炒青豆
“绿豆的吃法有很多种。加入肉末和豆芽后，这道素菜就变成了一道经典菜肴。很多人吃了绿豆中毒后都心生警惕。其实绿豆的种子可以入药，具有清凉、利尿、消肿的功效。如果在未完全煮熟之前食用，会发生中毒。在我的家乡，绿豆的吃法有很多种，比如凉拌或者凉拌。炒或蒜炒都很美味。夏天，粥快要煮的时候，煮一些绿豆，加点盐。也是很好的主食。将青豆用大火炒至彻底煎熟。不管它的威力有多大，它的毒性都可以轻易消除。大多数人在炒青豆时喜欢先将肉末炒一下，然后加入干辣椒和花椒。我个人认为这样并不能更好地衬托出它们的香味。最好先将它们煮熟。将花椒、干辣椒、姜、蒜炒香后，加入猪肉末炒出油，这样辣干的香气就突出了。有时候，稍微改变一下顺序，食物的味道就会更好。”
主要成分
四季豆（250克）
配件
料酒（1茶匙） 生粉（半茶匙） 盐（适量） 酱油（1茶匙） 猪肉（20克） 姜（1小块） 花生油（400克） 鸡粉（半茶匙） 蒜（ 3颗）豆芽（3汤匙）干红辣椒（20颗）
厨具
炒锅
1
将青豆中的老筋挑掉，洗净，沥干水分。
2
干辣椒切小块，姜、蒜切末。
3
将碎米芽进一步剁细，猪肉剁成沫，加入料酒、酱油、生粉、少许姜蒜沫腌制5分钟。
4
锅中热油，将青豆用大火炒至皮起皱，捞出。
5
锅里留油，先加入花椒炒至微黑，然后加入干辣椒、姜末、蒜末炒香。
6
将香料放在锅边，加入猪肉碎炒出油。
7
加入碎米和豆芽炒香。
8
加入炒好的青豆，加入盐和鸡粉快速炒15至20秒，然后关火。
9
操作完成。
温馨提示：
豆芽也可以换成冬季蔬菜。如果两者都没有，请使用腌芥末。本站就跟大家分享一下炒青豆的做法。炒青豆的烹饪步骤、所需时间、调味料的搭配你都学会了吗？通过我们的分步指南，我们将教您如何制作炒青豆。可以做出营养又美味的炒青豆，赶快为自己和家人做一顿可口的饭菜吧。期待分享您的炒青豆食谱的烹饪结果。