牛肉味道硬怎么办

如果牛肉炒完后变硬，可以加点水炖。好软

牛肉味道硬怎么办？

牛肉硬了怎么办

牛腩炖的时候不容易熟。烹调时可放入山楂1个、橘子皮1片或少许茶叶，有助于增加蛋白水解酶的活性，使牛肉快速变嫩。可口。

牛腩炖的时候，发现好久都没有烂。加一点红酒或蜂蜜也可以使肉质更软，更容易煮熟。注意，蜂蜜应在锅内温度不高时加入，效果更佳。

如何补救牛肉太硬

如果发现牛肉太硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，然后将姜末放入纱布中，将姜挤出来取汁，将姜汁拌入片中。加入牛肉丝或片，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀地沾上姜汁，室温放置1小时左右，然后根据需要烹调。用这种方法嫩化的牛肉鲜嫩可口，香味浓郁，没有姜的辛辣味。

如何做牛肉才能让牛肉口感不硬

放入微波炉加热（中火约35分钟）。加热过程中，每隔10分钟取出牛肉干，用筷子上下翻动，直至完全熟透。倒掉碗里多余的水，撒上炒好的芝麻。继续将牛肉放入微波炉中高火加热约20分钟。期间每隔五分钟取出翻动一下，直至软硬。把牛肉拿出来。晾干，等完全凉了再吃。

能的只是无用的牙齿，像橡皮筋一样咀嚼。

主要是控制时间，这样就不会太难了！

长时间加热也不会老化

拆掉包装，因为有些可能是用铝膜包装的，或者加热后会产生气体

变成烤肉

煮牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸。在高温下，牛奶中的氨基酸和糖形成果糖基氨基酸。这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康。牛奶中的胶体蛋白颗粒在60℃时会脱水成凝胶。在此温度下，牛奶中的磷酸盐从酸性变为中性并沉淀。

如何让牛肉不硬

我来自四川成都彭州市。我做红烧肉熟食已有近30年了。今天给大家分享一下黄豆牛肉的制作方法。我希望它对你有用。

这个菜谱和其他大多数酱焖菜谱的区别在于添加了当归，而且用量更重。经过我自己的实验，酱焖的菜肴有一股淡淡的药香味，为菜肴加分不少。如果不喜欢药香味，可以减少用量或省略当归。配料：底汤10斤，大酱2斤，酱油300克，八角15克，草果10克，肉桂15克，小茴香10克，当归40克，当归10克陈皮1片、月桂叶10克、胡椒10克。 、生姜100克，白酒30克，料酒50克，白糖适量。因为是酱卤水，主要是凸显酱料的味道，所以这里不要用太多的香料。做法：1：将香料用热水浸泡半小时，然后用冷水冲洗，以去除异味和药味。 2：：将黄豆酱和酱油搅拌均匀备用。 3：锅中加入400克植物油，煮至40%热。倒入混合好的黄豆酱和酱油，加入料酒，小火炒约1分钟。 4：加入底汤，加入香料和姜，大火煮沸，加入盐、冰糖、鸡精调味，小火煮1小时，让香料的味道充分发挥出来，酱油炖菜就做好了。 5：这款酱卤适合大多数菜品，包括猪蹄、排骨、牛肉、卤鸭、兔肉等，想怎么做就怎么做。底汤制作方法： 制作卤水底汤：

水12斤，猪腿骨2斤，牛腿骨2斤，半只老母鸡1斤左右。先将猪骨、牛骨、鸡肉焯水，去掉血水，然后放入水中，加生姜50克，葱50克，花椒10克，花椒10克，30克煮酒，大火煮沸，小火煮8小时。煮沸后，取出鸡肉、猪骨、牛骨，然后将煮好的汤用细纱布过滤，除去所有的肉渣，底汤就做好了。

菜肴制作方法：以2000克牛肉为例

1：牛肉最好用黄牛肉的前腿筋。 2：牛肉切成5厘米厚的条。将它们放入水中浸泡两个小时，以浸泡出血水。 3：腌制，用八角2个（拍碎），草果2个（拍碎），桂皮一小块，姜片，陈皮一小块，切丝，放入青菜将洋葱放入盆中，倒入50克优质白酒，用手按摩牛肉，直至水分全部被牛肉吸收。 ：，然后腌制两个小时 4：将腌制好的牛肉放入冷水中焯5分钟，捞出冷水中浸泡2分钟（这样煮熟的牛肉片就不会散开） 5：将酱卤水倒入烧开后，加入牛肉、姜、冰糖，小火煮一小时，关火，煮约40分钟，煮沸后关火，再煮40分钟，至烧开后关火，再煮30分钟，最后捞出放凉即可。 6：因为酱汁较多，火候控制不好，容易粘锅烧焦。在这里，朋友们可以用电饭锅来焖酱肉。如果你开餐馆，你可以使用一个大电饭锅。火候容易控制，不容易烧锅。焖4 -5小时最好，直到牛肉变软。 7：为了增强酱焖菜肴的鲜味，在炖的时候可以加入鸡脚、鸡翅或者鸡骨架，这样既增加了鲜味，也丰富了菜肴的味道。可以多炖一些富含胶原蛋白的菜肴，比如猪蹄等，让汤汁稍微浓一点，味道更鲜美。 8：吃的时候切成薄片，淋上一些酱汁味道更好。7、炖的过程中用豆瓣酱代替老抽，不仅可以提味。果肉的颜色不会变黑。 8、加入原肉汤，煮沸，加入山楂、冰糖、生抽。 9.将炒好的汤底倒回煮肉的锅里。用大火煮沸，然后转小火，根据肉的大小煮至少2小时。煮1小时时加盐。继续煮1小时。 10.建议用砂锅炖，最好不要用高压锅。高压锅虽然省力省时，但压出来的肉并不香。

牛肉很硬。如何让牛肉变软

如果你想让牛肉变软，可以在小火慢炖时加入茶叶。