五香牛肉的做法

准备材料：牛腱子1000克，盐15克，老抽10克，冰糖30克，八角5克，花椒2克，肉桂5克，甘草10克，党参10克，豆瓣酱100克，葱30克，姜20克，山楂10克，红辣椒5个，香叶3片，炒菜20克酒

1。首先准备好所需的食材；

2。准备好所需的配件；

3。将牛筋放入放血水中浸泡约3-4小时，过程中换水2-3次；

4。冷水锅置火上，放入浸过血水的牛筋；

5。煮沸并彻底焯去里面的血水杂质；

6。将所有辅料放入炖锅中；

7。倒入适量料酒；

8。老抽适量；

9。加入适量豆沙；

10。加适量水，煮沸，制成五香酱炖汤；

11。焯水的牛筋用水洗净，放入酱油汤中；

12。大火烧开，用筷子轻松戳破；

13。煮好后，取出放凉，然后切片即可食用。

如何自制五香牛肉

材料

丁香1000克，花椒，八角，陈皮，茴香，肉桂，香叶，甘草（各少许）葱3段，老抽1汤匙，糖1汤匙，盐1汤匙，五香粉2汤匙粉末 1/2 茶匙

怎么办

1）牛肉前腿肉洗净，切成10厘米见方的块。锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中稍煮一下，捞出，用冷水浸泡，使牛肉紧实。

2）将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草放入调料盒（或自制纱布袋）。由于桂皮和月桂叶容易沾取，也可以直接放入锅）。将葱洗净，切成三段。生姜洗净后，用刀切碎。

3）砂锅中倒入适量的水，大火烧热，依次加入香料、葱、姜、生抽、老抽、糖、五香粉。煮沸后，加入牛肉继续大火煮约15分钟，然后加入牛肉至肉熟。用筷子戳一下，直到顺利通过为止。将牛肉块取出，放在通风阴凉处腌制2小时左右。

4）将冷却的牛肉倒入沸腾的汤中，煮半小时。煮沸后取出，冷却后切成薄片。

美味五香牛肉的制作方法

详细制作步骤1、原料准备：将牛肉切成1.5至2公斤重的小块。肉的后部一定要用刀切开，这样肉容易变红，盐味更均匀。 2、腌制：冬季每罐放入生肉90公斤，清水70公斤；夏季每缸放生肉60公斤，水稍多。冬季每25公斤加盐500克，夏季每20公斤加盐500克。

桶里腌好的肉，冬天每天要用木棍搅拌4到5次。夏季应经常搅拌。冬季，腌制好的肉缸应放在温暖的房间内，使肉色容易变红。夏季，肉缸应放置在阴凉处。避免温度过高，肉容易变质。这样冬季至少腌制7天，夏季腌制1至2天。将腌制好的肉用滤网捞出，沥干水分，用清水冲洗一次。 3、原料：冬季每锅煮生肉90公斤，用盐2克。

5斤，夏天每锅煮65斤，用盐3.5斤，不分季节，将小茴香、八角、草果、肉桂、花椒的材料用纱布包裹起来，加入鲜姜片放入同时入锅。 4、煮法：先将旧汤与新料一起煮沸，打出汤沫，然后在肉上放盐，每隔一小时用木棍搅拌一下，锅内汤足以盖住肉即可。花费。

肉煮熟后，加入食用红色素，煮熟的肉就会变成鲜红色。每锅生肉都要煮8个小时才出炉。初煮时，先用墨子炭将肉汤煮沸，然后用炭火小火煮至肉熟。肉出锅后，用锅里沸腾的汤水洗去肉上的油，就制成了美味的五香牛肉干。

五香牛肉的制作方法

材料：

牛筋500克、生姜5片、花椒20粒、月桂叶1片

桂皮1片，八角1个，料酒3勺，葱1根

生抽3勺、老抽1勺、小茴香1把、

糖20克

步骤1

新买来的牛筋切成大块，泡在冷水里。每小时换一次水，泡出血水

步骤2

锅里放冷水，加两勺料酒煮出泡沫，需要煮一会，肉块更大

步骤3

将煮熟的肉块用水洗净后放入锅中。向锅中加入冷水。加入葱、花椒、八角、月桂叶、肉桂、小茴香、两勺生抽、一勺老抽上色、一勺老抽。加糖提鲜，料酒三勺，转大火煮开

步骤4

？

步骤5

将肉取出，晾凉后再切片

步骤6

美味的酱牛肉就做好了

五香牛肉月饼馅料的制作方法

莲蓉只是月饼众多馅料中的一种。并不一定意味着月饼馅就一定要用莲蓉馅。月饼的传统馅料其实是五仁馅，目前最流行的月饼就是五仁馅。后来，随着生活条件越来越好，月饼馅料也越来越多。最常见的是蛋黄馅、莲蓉馅、豆沙馅，比如五香牛肉馅、纯肉馅、蘑菇馅等。有。

五香牛肉的制作方法

材料：牛小腿2500克。

香料比例：小茴香15克、陈皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白豆蔻2克、香叶2克、山柰2克、香果一颗（剖开）、草果一颗（去籽）。

材料：大酱300克，甜面酱150克，黄豆酱150克，黄酒100克，鸡精15克，冰糖15克，盐10克。

腌制原料：黄酒300克，盐50克，花椒5克。

酱料制作详细步骤：

1。将牛小腿放入清水中浸泡并泡去出血水，冲洗干净，捞出，沥干，备用。

2。将浸过出血水的牛筋切成每块重约700-800克的肉块。放入盆中，加盐50克，花椒5克，揉匀。揉匀后，倒入300克黄酒，搅拌均匀。冷藏腌制24小时，至少12小时，期间翻动几次。

3。将腌制好的牛肉取出，冲洗干净，备用。

4。将300克大酱、150克甜面酱放入容器中，加入100克黄酒稀释备用。

5。锅中加入适量植物油，加入稀释的大酱和甜面酱，中火将酱料炒香，取出备用。

4。锅中加入高汤2500克（有条件的可以用牛骨高汤，没有自来水的可以用自来水），加入炸酱和香料包（使用前将香料包用温水浸泡15-20分钟），煮沸大火煮10-15分钟。等香料香味出来后，用防漏漏沥出汤中的酱渣，然后加入处理好的牛小腿，再加入鸡精15克，冰糖15克，盐10克。煮沸后，将小火酱放置2小时。关火后，根据自己喜欢的口味和入味程度选择炖的时间。不应少于30分钟。

五香牛肉的制作方法

1）制作卤水的材料

八角50克，桂皮50克，高良姜50克，花椒25克，小茴香200克，陈皮10克，草果10克，丁香1克，姜片80克，葱段50克，冰糖150克，盐250克，牛腿骨一根，料酒500克，水30斤。

(2) 卤水的准备

1。将所有香料洗净沥干，然后用纱布包上姜片、葱，制成香料袋。

2。取冰糖50克，捣碎，炒至糖色。

3。将牛腿骨去掉血水，然后掰成块，放入汤桶中。加入冰糖、盐、糖色、调料包，加水30斤，大火煮沸，撇去浮沫，转大火煮1小时后关火，作为卤水。

4。关火后，取出调料袋，打开取出姜、葱渣，扎紧调料袋，放回汤桶中。

(3) 红烧牛肉

1。牛筋肉25斤，切成15厘米的方块，冷水浸泡一小时，去血水。

2。将泡好的牛肉放入冷水锅中，煮沸，焯至挤干无血水为止。

3。将焯水的牛肉放入盐水中。水沸腾后，煮45分钟，然后关火。

4。牛肉在盐水中浸泡6-8小时后，即可取出成品。

五香牛肉丸的制作方法

将去筋的牛腩切成丁，清洗三到五次，放入冷冻室。冷冻后，将其与葱一起放入搅拌碗中。 Turbo加速Tubo按钮2秒，打成碎屑。

加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉、香油等调味料，搅拌2分钟/速度2反转，用力搅拌。通过锅盖圆孔观察肉馅的干湿度。如有必要，可多次少量加水。加一次水后，酥油完全吸收后需要再次加水。最后加入胡萝卜丁、洋葱丁和芹菜丁，反向搅拌6秒/速度2，备用。