美食烹饪小技巧

在烹饪美食的过程中，一些小技巧能够让你的菜肴更加美味，本文将分享一些烹饪技巧，帮助你成为更好的厨师。

1. 煮饺子时要添足水

煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白，汤清饺香。

2. 煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开

煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。另一个煮蛋的技巧是：在80度的水里煮一个鸡蛋，加一点点盐，蛋白会很快凝固。

3. 煮牛肉

为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。另一个技巧是：煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

4. 煮骨头汤时加一小匙醋

煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

5. 煮肉类时最好加点醋

煮肉类时，最好加点醋，肉味会更加香浓。如果是羊肉，最好多加一些调料如生姜、葱等，可以去除膻味。

6. 煮面条时加点盐和油

煮面条时加点盐和油，可以使面条更加劲道，口感更好。同时可以在水里加点醋或者鸡蛋清，能够使面条更加透明。

7. 煮米饭时提前浸泡一下

煮米饭时提前浸泡一下，可以使米饭更加软糯，口感更好。同时可以在水里加点盐或者油，能够使米饭更加晶莹剔透。

以上是美食烹饪中的一些小技巧，希望能够帮助你成为更好的厨师。