苗族是我们中国一个历史发展比较悠久的少数民族，也是我们当今中国一个比较大的少数民族，一个历史比较悠久的民族。其实，我们都知道，每个民族都有每个民族的 饮食文化 ，那么，大家对于苗族的美食文化是否了解呢？
　　接下来，就让我们一起从饮食文化的角度一起来寻找答案吧！

　　在苗族的分布地区中，大部分的都是一日三餐，均以大米为主食。多先把稻谷晒干（或炕干）倒入碓中舂去米糠，现舂现吃，每次舂3－5斤。现在不少地方已用电力、水力碾米了。苗族做饭常把淘过的米加入6－7倍的水煮，半熟后社滗去米汤，放入木甑中蒸熟即成。也有将包谷、小麦、小米掺入一起煮、蒸的。包谷和荞麦则用石磨推成面粉或粒状食用。多把面粉用水和匀后，倒入水甑，蒸熟作为主食，广西、云贵交界处的苗族称之为“面面饭”。四川省境内的苗族，把用小麦、荞麦或玉米面做成的面条与其他主食搭配食用。贵州一些地区的苗族有把燕麦蒸熟，就原锅文火焙干、脆，然后磨成粉，炒熟作为日常主食。

　　苗族民间以糯米为贵，将糯米饭作为丰收和吉祥的象征。食用糯米时，有时也先将糯米蒸熟，然后趁热倒入木槽内，用锤捶打成泥，再用手扯成小圆团，以木板压平，待完全冷却后用山泉水浸泡，随时换水，可存放4－5个月，吃时烧、烤、炸均可。油炸食品以油炸粑粑最为常见。油炸粑粑是先把粘米和少量的黄豆浸泡后，打成浆状，再把打好的稠浆舀入铁皮制成的模具内放入滚油中炸，呈金黄色即可。如再加一些鲜肉和酸菜做馅，味道更为鲜美。

　　苗族的菜肴种类很多，常见的蔬菜有豆类、瓜类和青菜、萝卜，肉食多来自家畜、家禽饲养，四川、云南等地的苗族喜吃狗肉，有“苗族的狗，彝族的酒”之说。狗肉性热，有暖腹健胃，强食滋补的作用。苗家的食用油除动物油外，多是茶油和菜油。

　　苗族菜肴深受广大民众的喜爱，现在已经发展成为一种菜系，因苗族喜食酸味菜肴。家中来客，除以鸡、鸭、鱼、肉等款待外，各种酸味菜肴亦不可少。酸味菜肴，名目繁多，主要有鸡肉、酸汤菜、酸汤鱼、酸面辣等。

　　苗族酿酒历史悠久，从制曲、发酵、蒸馏、勾对、窖藏都有一套完整的工艺。咂酒别具一格，饮时用竹管插入瓮内，饮者沿酒瓮围成一圈，由长者先饮，然后再由左而右，依次轮转。酒汁吸完后可再冲入饮用水，直至淡而无味时止。咂酒一经开坛，剩酒无论浓淡，均不复再用。逢年过节，家家还都做糯米甜酒。日常饮料以油茶最为普遍。制作时，先将油、盐、姜、茗茶入锅同炒，待油冒烟后加清水煮沸，然后滤渣，再把茶水倒入放有玉米、花生、米花或糯米的碗里，适当地加些葱花、蒜叶、胡椒粉和山胡椒后，即可饮用。湘西苗族还特制有一种万花茶（又称百果茶）。除茶外，酸汤也是常见的饮料。

　　苗族食俗的文化成为一种特点，一种特色，它与其他民族的食俗文化一起构成了我国庞大的食俗体系。苗族食俗是苗族文化的一种具体化的呈现，是我国饮食文明的一种独特魅力。

去贵州旅游吃什么美食 贵州美食攻略

贵州是一个秀丽古朴、气候宜人、风景如画的地区，素有“八山一水一分田”之说，是全国唯一没有平原支撑的省份。特殊的地形形成了这里特殊的饮食文化。到贵州旅游，不仅可以看见气势磅礴的黄果树瀑布，风景秀丽的荔波大小七孔，神奇的赤水丹霞，最具民族风的西江千户苗寨，还能品尝到很多的特色美食。的小编今天带来了一篇贵州美食攻略，一起来了解下去贵州旅游吃什么美食吧~

贵州辣子鸡

贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。

贵州酸汤鱼

在贵州，酸汤鱼可是必吃无疑的美味佳肴。入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。酸汤鱼是苗族的特色美食，黔东南各地都有酸汤鱼，比较出名的当属原汁原味不施油脂的黄平酸汤鱼。苗族有民谣“最白最白的，要数冬天雪。最甜最甜的，要数白糖甘蔗。最香最美的，要数酸汤鱼。”道出了酸汤鱼的鲜美，酸鱼汤在各地的黔菜馆中也深受欢迎，在广州就曾获得“广州国际美食节”金奖和“市民最喜爱的美食”的称号。

羊肉粉

有人说品尝贵州美食若未能品尝羊肉粉实在是一种遗憾。贵州人爱吃粉，特别是遵义，有数不胜数的羊肉粉小店。漫步贵州街头，你可看到大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。羊肉粉以新鲜羊肉，加上爽滑的米粉，配以鲜羊肉汤及各种调料和具有特色的油辣椒混煮而成，他的特点是香且鲜。米粉入口即化，老少皆宜，羊肉肥瘦适中，油却不腻。羊肉粉曾获“中华名小吃”、“西南最佳美食”、“地方非物质文化遗产名录”等称号。

丝娃娃

丝娃娃外形特像被裹在襁褓中的初生婴儿。实则这襁褓是用大米面粉烙成的薄饼，如纸般薄且只有手掌般大小，再卷入萝卜丝、折耳根、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等，当地人吃时，一般会注入酸酸辣辣的汁液，而这蘸水就是丝娃娃的精髓，品尝起来素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。贵阳市街头有众多丝娃娃小食摊沿街摆设，有一二十个品种，颇具特色。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分好看。

刘二妈米皮

刘二妈米皮起源于90年代，是遵义老字号的名小吃，现在遍布遵义各个地方。因为米皮洁白，香辣爽口，开胃生津，而且是素斋小吃，最初由寺庙中和尚所做，后来才流行于遵义地区，所以又称和尚米皮，也称遵义米皮。在老城杨柳街口、贵阳路口皆有店面，可前往品尝。

花江狗肉

话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉显而易见是出于贵州花江镇。花江狗肉不仅烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料都非常讲究，而且连吃法也颇为独特，首先需要将炖好的狗肉切成薄片或块状整齐地排在盘子里，盘边上需要放置加了姜、胡椒粉、葱花、芫荽、味精的狗肉汤以及用几十种调料做成的蘸料；然后在开吃之时，将狗肉放到滚烫的狗肉汤中，将原本八九分熟的狗肉烫熟，再把狗肉汤舀到蘸料中，把蘸料化开。吃起来真是又烫又辣、又麻又香！

尚稽豆腐皮

尚稽豆腐皮已有一百多年的历史，是豆制品中独具风味的地方名食，产于遵义县尚稽镇。尚稽豆腐皮可以冷食，嚼起来特别有韧劲；也可以凉拌，切成丝后与烧熟的青红椒丝凉拌，回味无穷，特别下饭；也可以油炸，炸泡后呈乳黄色，酥脆爽口，特别适合当下酒小菜；还可以炒着吃，用水泡软后炒肉，香臭相辅，特别可口。尚稽豆腐皮特点是油润滑腻，柔绵却富有弹性，香气特别浓郁，入口越嚼越香，咸鲜爽口，令人口水直流。

都匀太师饼

都匀太师饼是贵州风味小吃名点之一，主要流传在都匀一带。据说太师饼是商代武王伐纣时期闻仲太师所发明制作的一种饼，后人为纪念闻太师，命名为“太师饼”。太师饼皮儿酥，味道香，咸甜皆有。太师饼外表是扁鼓型，两面是黄色或浅黄色，圆周是白色或浅黄色；饼面酥松，酥层清晰，不脱壳，不空心。内馅果料粗细适当，入口香甜酥松，十分可口。

以上就是的小编带来的贵州美食攻略。去贵州旅游，一定要品尝一下贵阳本土的美食，贵州美食自古就是以酸辣居多，对于一个爱吃辣的人来说，一定不要错过攻略贵州美食的机会~准备去贵州旅游的朋友，不妨来参考下去贵州旅游吃什么美食吧~

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