炒素菜的菜谱有：炒杂菜、炒三丝菜、炒菜四宝、蒜蓉蒸茄子、韭菜炒鸡蛋等等
1。炒什锦菜
炒什锦菜的食材有：鲜蘑菇、香菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、西兰花、玉米芽、菱角、生菜等。其中，香菇有一个共同点：蔬菜中缺乏麦孜醇，它可以转化为维生素D，促进体内钙的吸收。
2。炒三菜丝
三炒菜丝的组合不固定。常见的有豆芽+胡萝卜+香葱、黄瓜+鸡蛋丝+金针菇、土豆+青椒+胡萝卜，其中土豆营养丰富。由于土豆中的蛋白质比大豆高，最接近动物蛋白。土豆还富含赖氨酸和色氨酸，这是普通谷物无法比拟的。马铃薯还富含钾、锌和铁。
3。炒素四宝
炒素四宝是一道以胡萝卜、荸荠为原料制成的菜肴。炒素四宝保留了菜肴原有的色泽，味道鲜甜，口感酥脆。是居家必备的菜肴之一。
4。蒜蓉蒸茄子
蒜蓉蒸茄子是一道家常菜，做法简单。紫茄子常被用作原料，因为100克紫茄子中维生素P含量高达720毫克。此外，紫茄子还含有维生素。 A、B1、B2、C富含蛋白质和钙。
5。韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋是一道以鸡蛋、韭菜、虾米为主要原料制成的菜肴。韭菜炒鸡蛋的历史非常悠久。西汉时期的史书《盐铁论》中就有关于韭菜炒鸡蛋的记载。

食堂素食菜单？

炒菜：鱼香茄子、西红柿炒鸡蛋、炒生菜、韭菜干豆腐、炒莲子白、酸菜炒土豆丝、辣豆腐。

什锦蔬菜：什锦米丝、干花仁豆腐、凉拌生菜叶、什锦折耳根。

汤类：冬瓜汤、绿豆南瓜汤。

50道佛教素菜？

酸甜脆茄子

原料

茄子、面粉

白醋、番茄酱、糖、盐

步骤

1。茄子去皮切段

2。将面粉和水放入碗中，搅拌均匀。将混合好的糊倒入茄子中搅拌均匀

3。锅里放油烧热，放入茄子炒至成熟

4。锅中留下油，加入白醋、番茄酱、糖和少许盐。待汤汁浓稠后，加入茄子，翻炒。