番茄土豆炖牛肉的做法高压锅
西红柿和牛肉,都是营养丰富的食材,两者一起搭配炖着吃,不仅营养,而且味道酸甜可口,大人孩子都爱吃。
准备好所用的食材,牛肉切小块浸泡1小时,清洗干净血水,西红柿洗净外皮,配料备好。把牛肉块放入高压锅,加水没过牛肉。设置炖肉功能,高压15分钟左右,把牛肉炖软炖熟。炖熟的牛肉,捞出温水清洗一遍,放入盘子里备用。高压锅炖牛肉的时候,我们来处理好西红柿,把西红柿表面切十字花,倒入开水,浸泡1分钟,可以使西红柿轻松去外皮。把西红柿切成滚刀块装盘备用,生姜、大葱、大蒜,切碎装盘备用。锅里倒入适量植物油烧热,放入葱姜蒜碎,炒出香味。放入牛肉块,翻炒拌匀,炒1分钟左右。放入番茄酱,和牛肉一起翻炒拌匀,使牛肉块均匀裹上番茄酱。把西红柿块倒入锅里,翻炒拌匀至西红柿变软,飘出香味。
番茄土豆炖牛腩的高压锅做法
西红柿土豆炖牛肉的做法
原料:牛腩2斤,西红柿2个,土豆2个,大葱1根,姜1块,花椒约30粒,桂皮1块,八角2个,山楂干1小把,香菜2根
调料:生抽5汤匙(75ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克)
做法:
1)牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。
2)把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉
块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。
3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒,桂皮,八角放入调料包,放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。
4)把山楂干冲净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右。
5)打开盖子后,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟。
6)然后打开盖子,调入盐搅匀,改成大火煮约3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。
西红柿土豆炖牛肉做法小贴士
用来炖肉的牛肉,记得选择牛腩哦,最好是肥肉相间的牛腩。很多人怕吃肥肉,所以买牛里脊去炖,那可是真心不好吃啊,牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩,却把肥肉部分切掉不要,那样的话,炖出来的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。
炖牛肉时,没有肥肉的滋润,瘦肉肯定不香也不好吃,对于怕吃肥肉的人来说,怎么办呢?买肉时,让人家拿一块相对瘦的,再来一块纯肥的。炖之前,把瘦肉和肥肉分开切,但一起炖,炖好了之后,可以把上面的一层浮油撇掉不要,肥肉也不可以不吃。
牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不够,所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中,用勺子多翻动肉,让底部的沫子也能翻到表面来,方便撇除。否则底部的沫子不翻上来,看不到,炖出的肉还是有腥味。
炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。
香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足够了。再配一些山楂干,会让牛肉的更软嫩,也解油腻。这些调料,超市都可以买到。
盛放调料包的小袋子,超市也有,我个人觉得,买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒,也可以,只是需要每次刷洗,会稍微麻烦一点。
西红柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管从营养和口味上,都很好。放了西红柿的牛肉,口感更嫩,汤酸酸的,有一丝微甜,爽口解腻,特别好吃。
高压锅炖番茄牛腩土豆
做法一
材料:牛腩250克、西红柿1个土豆或者萝卜1个、姜4片、洋葱适量、蒜粒适量、八角1个、干辣椒1个、料酒1勺、生抽适量、蚝油1勺、白糖1勺
1、牛腩切块,土豆和西红柿分别去皮,切块;
2、牛腩冷水下锅(怕牛肉膻味的可以放几粒花椒)大火煮开,去除杂质,用流水冲洗干净,捞出;
3、将牛腩放入锅中,大火收干水份;
4、加一小勺油,放入姜蒜洋葱,辣椒,八角,炒香;
5、放一勺白糖翻炒,放一勺料酒,然后放入西红柿,翻炒至西红柿出汁;
6、加适量生抽和一勺蚝油炒匀;
7、取没过牛腩的水量,盖上高压锅锅盖,大火煮开,上气后转中小火炖10-15分钟(时间根据自己喜欢的软烂程度调整);
8、放气揭盖后后放入土豆块,大火煮开转小火,煮至土豆熟软。(大火收汁,煮至汤汁浓稠,或者可以盖上锅盖,大火煮开,上气后煮3分钟,土豆就软烂了)
番茄土豆炖牛肉的做法高压锅压几分钟
1.首先把切好块的牛肉洗净,放入锅中的开水煮。
2.同时准备切土豆和西红柿,在这里小编放了2个土豆2个西红柿,放多少与自己喜好没有特殊要求。都切成牛肉块般大小,西红柿也无需处理。(小编选的事毛粉西红柿)切好葱(小编家里只有毛葱了)和姜片。
3.关盖煮大约7分熟就可,因为牛肉炖烂才好吃,大约在25分钟左右就可。期间要把水上漂浮的沫子盛净。煮好后沥水捞出,用凉水冲洗。同时锅中放油。
4.油开后放入沥水的牛肉,翻炒。一分钟后加糖,再炒。
5.放入葱和姜,再倒入酱油(小编用的是东古一品鲜)翻炒。
6.此时加水(一定要凉水),大概要没过牛肉,加多别加少。加盐,十三香(花椒面),耗油(小编用的是海天耗油)最后加少许醋(半勺就可),为了营养不流失,也可以让牛肉更软烂。
7.关盖子大火15分钟后小火。
8.待到肉熟透还有少量汤时就可以加土豆和西红柿了。(这期间若汤没了肉还没烂,可以在锅中加热水,记住,一定要热水。)翻炒,关上盖,中火炖。
9.要时常翻一翻,以免土豆粘锅。最后要大火开盖收汤。此时西红柿早已经化为汤汁被牛肉与土豆吸收。关火放入少许香菜茉。接着盛盘,做好喽。
西红柿土豆炖牛肉高压锅
食材
牛肉 250克
西红柿 200克
步骤1
解冻好的牛肉洗干净切小块,可以直接买牛腩块如果块大切两半,很方便!下冷水中,倒入适量料酒,待水开撇去血沫,取出牛肉待用
步骤2
西红柿两个,顶部划十字刀,烧开水烫一下,把西红柿皮去掉
步骤3
西红柿切块,如果想要吃西红柿就切些微大点,如果想西红柿全融化到汤里就切小点块儿
步骤4
葱切段,姜切片,准备好香叶大料桂皮适量
步骤5
把去除血水的牛腩肉,切好的西红柿和准备好的调料放入高压锅中,淋入料酒、酱油,加适量盐和五香粉,加水没过牛肉,如果想多喝汤可以多一些水,不要过多
步骤6
高压锅选择牛肉的档就等待好啦!
步骤7
最后出锅可以再选择收汁的档位收下汁就好啦!喜欢吃香菜的再放上些洗净切好的香菜
高压锅牛腩炖土豆西红柿的做法窍门
用料:
牛腩 500克,
白萝卜 1根,
姜片 6片,
蒜瓣 4瓣,
干辣椒 4个,
桂皮 1块,
八角 2个,
香叶 2片,
冰糖 4克,
盐 2克,
酱油 2勺,
料酒 2勺,
做法步骤
步骤 1
先烧一锅水,同时将牛腩切块。
步骤 2
将牛腩放入烧开的水中,焯水至牛肉表面没有血色。将牛肉捞出,用清水洗去沫,然后沥干。
步骤 3
将锅烧热,加入少许食用油。加入焯过水的牛肉,翻炒至表面有点焦黄。然后将牛肉起锅。
步骤 4
牛肉盛出后,加入适量油,再加入冰糖。冰糖完全融化之后,加入准备好的姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮。翻炒出香味之后,倒入牛肉,继续翻炒。
步骤 5
牛肉均匀裹上糖色之后,倒入水,盖住全部的肉。加入盐、生抽,料酒。开大火煮沸,然后转小火,盖上锅盖炖30分钟。
步骤 6
将萝卜去皮,切块,然后加入锅中和牛肉一起炖。继续小火再炖15分钟。
步骤 7
最后打开锅盖,大火收汁。
步骤 8
再撒上葱花,即可上菜。
电压力锅番茄牛肉炖土豆
食材:西红柿1个,土豆1个,牛腩250克,葱110克,料酒5克,酱油1克,白糖1克,食盐1克,八角1个、姜1小块、蒜米3块、色拉油少许,番茄酱3克。
烹饪方法:第一步:粗加工牛腩将买回来的牛腩清洗一下,然后锅内水烧开,将生牛腩切大块后焯水,捞去浮沫。然后把焯水断生的牛腩切成小块即可,第二次锅里烧水焯熟小牛腩块,在焯水的时候加一点料酒在锅中去腥。取高压锅或电饭煲,放入牛腩块,然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及刚刚没过牛腩的水,盖上锅盖焖煮到烂,我一般用电饭煲煮,选择煮肉模式,大概40分钟左右。在煮牛腩的时候,一般煮八分熟即可。
第二步:
把土豆清洗干净削皮切成滚刀块,西红柿去皮也切成滚刀块,青椒切成滚刀块备用。此时打开锅盖,加入土豆块和西红柿块,盖上锅盖,小火慢炖即可。
第三步:
把葱切成葱花,锅中放油,葱花爆炒出香味;倒入番茄酱,炒出酱来,中间可以适当添加热水。倒入土豆块、牛腩块、番茄块,大火翻炒,再适当加入糖、盐调味,然后出锅即可。