烟台有哪些小吃可以吃？

1。烟台卤子

在烟台的大街小巷，你都会看到这样的地摊：一个小灶、一个煎锅、几张小餐桌、几匹小马，都是这个地摊的家当；有盆或桶。红薯淀粉或者绿豆淀粉做成的面粉块，再加上小桌子上摆放的几样自制调料，就是这道小吃的全部材料。这就是烟台卤小吃，烟台著名小吃。

烟台粽子，里面糯糯的，外面裹着一层焦黄的锅巴。它们柔软而有嚼劲，质地非凡。最关键的恐怕就是那几个调料了。大蒜酱必须在大蒜研钵中捣碎。用其他方法加工的蒜泥绝对不会产生这种味道；芝麻汁一定要磨细、香、细腻；最重要的是深褐色的鱼油或虾油，这是烟台的特产，也是烟台卤饭的秘密。这种由渔民腌制鱼虾而得的浓缩液，散发着浓郁的海鲜风味，是味精、鸡精等普通调味料无法产生的。细细品味，面条软糯有嚼劲，芝麻酱香而不腻，蒜蓉辣而不麻，虾油鲜而不腥。

2。鲭鱼饺子

单鲅鱼是一种刺少、长度规则的鱼。非常适合去肉包饺子。每年春秋两季是鲅鱼上市的季节。海边的人如果不这样咬一口，海边的人生就白白度过了。

做鲅鱼饺子的馅料，一定要用一公斤以上的大而极新鲜的鲅鱼。饺子面要软一些，皮擀得大一些。煮熟的饺子皮薄如蝉，馅料十足。肉丸又白又绿，就像大鱼丸裹着一层薄薄的皮。咬一口，嫩、鲜、滑、香。鱼的鲜美，肉的滑嫩，韭菜的清香，香而不腻，仿佛有鲜汤汁从嘴角流淌出来，令人回味无穷。

3。韭菜炒海肠

海肠最初仅在烟台、蓬莱沿海少量生产。胶东渔民又称海鸡。这海肠虽然看起来不怎么样，但是营养却非常丰富。海肠不容易抓到。听说现在是早春，海风大，海肠最美味的时候。韭菜被称为“shabu-shabu”。韭菜籽、海肠含有人体所需的VE等多种微量元素。这两道菜放在一起，肠子又脆又甜又香，是一道特别适合男士吃的菜。

4。胶东大包子

胶东大包是烟台家家户户都会做的一种馅料。其基本特征是大、白、肥、圆。一个馍子重四两多，没有半斤重。包子皮厚，有光泽，多折成圆形或长形。咬下去根本看不到包子的馅儿。正宗的胶东包子用玉米叶代替包子，风味独特。

5。鱼锅片

鱼锅片是深受胶东渔民喜爱的特色美食。各种刚打捞上来的新鲜海鱼放在一个大锅里，只加盐、面酱等简单的调料。很快天就热气腾腾了，屋子里就充满了鱼香。这时，将玉米面做成的片子（煎饼）依次贴在大锅的上沿上。您不必等待很长时间。当碎片粘在大锅的上边缘时，它们会变成棕色。把它们一一拿出来，然后放进大锅里。中间撒上青葱叶，一道色香味俱全、营养价值十足的美味佳肴就做好了。

6。白菜心拌海蜇皮

大白菜要选择当地秋季种植的大白菜，这样白菜中心才够湿润、够甜。冬天，将窖藏的白菜嫩心切成细条，配上海蜇皮，作为凉菜。其甜、脆、爽口、爽口。这是一种美妙的味道。虽然食材相同，但同样的一道菜，仅仅因为时间的不同，味道就有细微的差别。

7。蓬莱面

蓬莱面是烟台的传统美食，历史悠久。面条是用手拉的，当地人称为摔跤面。它们又薄又坚韧。卤水以鲷鱼（俗称夹脊鱼）汤为原料，加入适量绿豆淀粉，加酱油、木耳、香油、八角、胡椒粉等调味品熬制而成。每碗一两，具有独特的海鲜风味。

8。玉甲鱼煎饼

玉龟煎饼外表金黄，香甜可口。汕头面不油腻，外脆内软。它不会粘在您的牙齿上并在您的嘴里融化。即使是没有牙齿的老人也能享受它。别看这是一块小小的煎饼，里面却蕴藏着很多秘密。玉龟炸糕的制作方法非常注重面条的软硬、馅料的口感、炸制的火候。香、温、脆，一咬下去糖汁就流出来了。放置数小时后，仍是外焦内软。

9.丹桂粉肠

粉肠最早流传于天津、北京，约110年前传入胶东。结合胶东鲁菜文化特点加以改进。突出了葱、姜、酱油的香气，使其逐渐成为胶东地区的地方特色食品。 20世纪30年代老烟台街头颇为流行。当时，卖这种食品的商店生意兴隆，是上至富人，下至平民百姓都喜欢吃的美味佳肴。现在烟台40岁以上的人可以说特别喜欢它。

丹桂粉肠是采用猪肉、淀粉、生姜、大葱等原料加上特殊配方精制而成。很多烟台人都喜欢吃。位于红荔市场129号的专卖店，每天都挤满了顾客。

10.醉蟹

腌醉蟹一定要用活蟹。去掉盖、翅、鳃，然后将其两爪砸碎，加入花生油、辣椒油等配料腌制。不加盐，全靠螃蟹本身的味道。来来来，带来新鲜感。 。醉蟹在0条件下只能保鲜15天。另外，花蟹一定要新鲜，所以市面上很少见。吃这个需要一点耐心和运气。