我们这里的炖肉是比较特别的，它的特别就特别在炖肉时所使用的工具上。一到冬天，天阴下点小雨，一家人不出门，蜗居在家里，没事干了。干什么呢？炖吃肉。补补身子，平时太忙没有时间，现在正好没事，就炖肉吃吧！那才叫温馨呢，有家庭氛围。这时就找来一个瓦罐，洗干净了，弄一枝腊猪脚杆，烧成黄生生的，脆当当的。当然如果有狗肉、驴肉之类的话，那就再好不过了，没有的话，普通一点好了，就用猪脚杆代替好了。取出不常用的那个瓦罐，除去灰尘，把瓦罐弄好了，将猪脚杆剁开，放进去一点马厂归（鹤庆西山出产的一种名贵秦归。）、苏条参、竹荪、沙仁之类的名贵补品。放好后，必须由一个经验老道的老年人加水，因为那水就加一次，封上瓦罐以后，就无法打开了，直到吃的时候才能打开。水放多了，可能就喝不完，浪费了，味道也不周正了。如果水加不够，可能会将里面煮的东西烧煳了，那损失可就更大了。
加好水后，就拿一个与瓦罐口大小差不多的碗，弄一砣揉好的面粉，将那碗，严密地封在罐口上，用揉好的面粉团，仔细地封好，不透半点气。在那碗里加上一点水，防止因为高温，将碗给烤裂了，就会使瓦罐漏气。也不能用明火，用的是粗谷糠，碾米时碾出来的粗糠，将那粗谷糠堆成一堆，并把那瓦罐埋入这谷糠堆中，点上火，让谷糠慢慢燃起来。瓦罐埋在里，受热后，慢慢的就那“嘭咚、嘭咚……”不紧不慢地煮熬，将那些猪脚杆，秦归，竹荪之类的东西煮熬得透明了，才算是上好的炖肉。当然这需要十来个小时，一般从傍晚煮起，到第二天才能吃。那文火细细的，像“滋物细无声”一样，熬那些补品。将补品的药效都慢慢地熬出来了，打开了的时候，便有一股叫做沁人心脾的浓香味，透露出来了，那是一种温浓的香味，决不是那种燥热的枯香味。温补就是这种食品的最大特色了，吃了它们，让你全身都充满都热情和力量，这才是人生的一大享受呢！
韩式炖肉怎么做，韩式炖肉的做法
食材
主料
五花肉
10片
辅料
油
适量
海鲜酱
适量
烧烤料
适量
白芝麻
适量
生菜
适量
金针菇
适量
步骤
1.五花肉是超市切好的，生菜和金针菇洗净，沥干水分
2.把五花肉小心洗下，沥水
3.五花肉一片片平铺在盘子上，刷上海鲜酱
4.锅烧至微热，放入五花肉煎至两面金黄后盛出
5.锅里放入少量油烧热，平铺上金针菇两面煎至金黄
6.接着均匀的撒入烧烤料，两面都要撒，再煎一会儿即可盛出
7.把生菜放在手上，在生菜中间上放烤好五花肉和金针菇，卷好即可开吃了
韩国糖醋肉怎么做？
材料：
猪肉（里脊就可以），红椒，黄椒，洋葱，蛋清。
调料：
淀粉，面粉，盐，料酒，醋，白糖，酱油，葱，姜，蒜。
做法：
1、猪肉拍松，切成小块，加入盐，料酒，酱油，淀粉拌匀。
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3、将蛋清，淀粉，面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4、取一个小碗，加入白糖，盐，料酒，酱油，醋，淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁，待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
当归炖羊肉怎么做好吃，当归炖羊肉的家常做
主料 4人份
羊肉500克、当归20克
调料
姜30克、水2000毫升、食盐3克
当归羊肉汤步骤1
当归羊肉汤的做法大全
将材料称量好备用，将羊肉焯水
步骤2
当归羊肉汤的做法
捞起后用清水冲洗干净，将所有材料倒进汤锅内，加入2000克的水，开大火煮开
步骤3
当归羊肉汤的家常做法
煮开后转小火煮2个小时，加盐调味即可
当归羊肉汤怎么做
当归生姜羊肉汤是由当归、生姜、羊肉为主料做成的一种汤，除具有营养作用外，还具有一定的治疗疾病的作用。当归生姜羊肉汤，属于中医保健医疗食品的范畴，可以用于治疗产后血虚，腹中冷痛，寒疝腹中痛，以及虚劳不足等。
请教当归羊内汤做法
材料
羊肉片200克 当归5克
清水1000ml 醪糟4汤匙（60ml） 姜1块
调料：酱油1汤匙（15ml） 盐1茶匙（5克） 冰糖5克
做法
1）姜去皮切丝备用。锅中倒入清水大火烧开，将当归用水冲洗一下，放入锅中，用中火煮20分钟。
2）将羊肉片倒入锅中，水开后撇去浮沫。放入醪糟，姜丝，调入酱油，盐和冰糖即可。
当归生姜羊肉汤的做法大全 当归生姜羊肉汤的功效有哪些
用料 当归 15克
羊肉 400克
姜 20克
料酒、调料 适量
当归生姜羊肉汤的做法
将羊肉洗净，切为碎块，加入当归生姜，黄酒及调料，炖煮1.5小时，食肉喝汤，有温中补血，驱寒强身的作用，适用于神疲乏力，面色，苍白，畏寒肢冷等血虚及阳虚的人群。
白萝卜炖羊肉 白萝卜炖羊肉做法介绍
1、主料：羊肉800克、白萝卜1根。
2、辅料：姜3片、葱2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、枸杞子适量。
3、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。
4、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。
5、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。
6、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）
7、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。
8、羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）
9、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）
10、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。
11、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味即可。
羊肉炖白罗卜咋做
白萝卜炖羊肉的做法
食材用料
羊肉 150克
白萝卜 300克
红椒 少许
大葱 少许
香葱 少许
姜 少许
油 适量
盐 少许
桂皮粉 少许
白芷 少许
味精 少许
料酒 少许
步骤：
将羊肉洗干净备用。
白萝卜洗干净去皮备用。
将白萝卜十字切法，切成薄片。
将羊肉切成片。
将葱切成圈，红椒和姜切成末。
开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入羊肉,料酒翻炒。
羊肉炒变色后放入葱姜，白芷,桂皮粉,炒出香味。
锅里放入小半锅开水，将羊肉炖十分钟。
十分钟后放入白萝卜,锅热起来后，转小火炖十五分钟左右。
炖好后，放入盐,味精进行调味。
盛出来撒上葱花即可。
小贴士
在这道菜里，我放入了白芷和桂皮粉是为了去掉羊肉的膻味,不要放放太多，一点点就够了。
羊肉炖萝卜的做法
食材用料
羊后腿肉 600克
青萝卜 300克
盐 适量
蚝油 3克
干辣椒 半个
葱末 适量
姜 少许
八角 少许
桂皮 少许
花椒粒 少许
香叶 少许
食油 3汤匙
生抽 3克
老抽 2克
陈皮 少许
步骤：
羊肉和萝卜分别切块。
羊肉凉水下锅，焯去血沫。
准备调料。
羊肉捞出洗净沥干。
炒锅放油中火加热至五成热，放葱末姜丝爆香。
放羊肉块翻炒两分钟。
放调料继续翻炒一分钟。
放生抽老抽蚝油翻炒一分钟。
放萝卜块翻炒一分钟。
加凉水，水量要没过食材1厘米。
中火炖煮大约50分钟时放盐调味，继续炖煮，收浓汤汁，熄火装盘。
小贴士
羊肉焯水时要凉水下锅，盐要出锅前再放，先放容易使肉老硬，延长炖煮时间。
做羊肉炖白萝卜的步骤 做羊肉炖白萝卜的方法
1、食材：羊肉800g、白萝卜1根、葱姜适量、米醋适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、枸杞适量。
2、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。
3、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。
5、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）
6、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。
7、羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）
8、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）。
9、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。
10、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味。