牛肉萝卜怎样烧好吃
食材:牛肉1千克(黄牛肉最佳),白萝卜250克,姜10克,花椒1克,植物油100毫升,郫县豆瓣90克,料酒25毫升,酱油5毫升,八角1个,草果1个,葱25克,芫荽100克,鲜汤800毫升
做法:
1.将白萝卜去皮,然后切滚刀,将萝卜切成约2.5厘米大的块。
2.将牛肉得肋条肉或是带筋络的肉洗干净后放入水中焯水,除去血污和腥味后,捞出冲洗一下表面,然后切成约3厘米大的块待用。
3.将芫荽切成节,姜拍破,再将葱挽成结。豆瓣略剁碎待用。
4.将炒锅置于旺火上,放油烧至三成油温,放豆瓣炒出香味至油成红色时,将牛肉块放入略炒后,将鲜汤倒入后,放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、酱油、葱烧沸,再用小火烧约2小时后至牛肉刚软。
5.最后将萝卜放入牛肉中一起烧约30分钟至萝卜和牛肉都嫩糯后,用旺火将汤汁烧稠,起锅舀入凹盘中,撒上芫荽即成。
牛肉烧萝卜怎么烧才好吃
步骤 1
牛肉(400克)切成条状之后再切成小块备用
步骤 2
牛肉切好之后放入盆中加入清水浸泡40分钟
步骤 3
辅料:白萝卜(1条)去头去尾清洗干净,然后切成2厘米左右的小正方形。红泡椒(15克)切成小粒,生姜(15克)切片备用
步骤 4
香料;碗中加入八角(2颗)、香叶(几片)、桂皮(2小块)、最后加入橘子皮(2块)
步骤 5
在锅中加入适量的清水,将切好的牛肉冷水下锅焯水。放入适量的料酒,大火烧开,撇去浮沫。然后将焯好水的牛肉倒出。
步骤 6
把锅烧热加入适量的底油,把油温烧至5成热将配好的香料下锅。再加入焯好水的牛肉开小火翻炒3分钟。
步骤 7
3分钟之后加入切好的泡椒和生姜片,继续翻炒1分钟把泡椒和生姜爆香
步骤 8
泡椒和生姜爆香之后再加入豆瓣酱(15克),加入料酒(10克)从锅边淋入,再加入蚝油(5克)。然后开中火将豆瓣酱炒香炒出红油
步骤 9
豆瓣酱炒香之后再加入切好的白萝卜,开中火翻炒1分钟
步骤 10
将白萝卜炒至上色之后加入适量的清水,然后加入啤酒1瓶(500毫升),开大火把汤汁烧开,烧开之后再起锅倒入砂锅中
步骤 11
然后开大火把汤汁烧开,烧开之后转小火再盖上锅盖焖50分钟
步骤 12
50分钟之后开始调味:加入食用盐(1克)、胡椒粉(1克)、白糖(1克)搅拌均匀,搅拌均匀之后加入适量的水淀粉把汤汁勾成薄芡
步骤 13
芡汁收浓之后再加入明油(葱油)5克,起锅之前再加入适量的葱段和香菜即可上菜
步骤 14
一道美味味的“萝卜烧牛肉”就制作完成
牛肉烧萝卜的做法 最正宗的做法
用料
牛上脑 500克
白萝卜 500克
姜 1小块
葱 2根
桂皮 1小片
八角 2个
味达美臻品料酒 30克
味达美臻品特级生抽 15克
味达美臻品蚝油 5克
干红辣椒 2个
做法步骤
1、准备食材
2、牛肉温水清洗后沥干水,先切成条,再切成小块,切条要顺着牛肉的纹路切,切小块时则要横着纹路切,将牛肉的纤维切短,吃起来肉不老不塞牙
3、萝卜削皮洗净切3厘米大小的方块,小葱洗净打结,大料桂皮干红辣椒清水冲洗去除灰尘,生姜刷洗干净切片
4、牛肉凉水下锅,加2片姜片,1勺(15克)味达美臻品料酒。肉类焯水时凉水下锅,肉块会慢慢渗出血水,这样血水去除得更干净,肉质也不会因为骤然间遇热紧缩而导致口感发硬。
5、大火烧开,煮3--4分钟牛肉变色,捞出沥干水
6、炒锅烧热加少量油,加入焯好水的牛肉块翻炒几下,淋入1勺(15克)味达美臻品料酒,1勺味达美臻品特级生抽调味,炒出香味
7、倒入开水,烧至锅里沸腾后,移入炖锅里。水量一次性加够,要加开水,避免加凉水温度骤变,肉块瞬间收缩变硬。水至少高出肉块1个食指指节的高度,喜欢喝汤可以多加点
8、加入姜片,大料,桂皮,干辣椒,葱结,盖上锅盖,小火炖30分钟
9、加入萝卜块,5克蚝油,适量盐和白糖,转大火烧至锅里沸腾,再转小火继续炖20分钟
10、关火后焖5分钟再打开锅盖,盛出装碗撒上葱花即可。
牛肉烧箩卜这样烧
1.把牛排骨洗干净,可以用清水浸泡半小时,然后冷水下锅焯水,煮出血沫,接着过水洗净沥干备用。
2.准备姜片.葱段.蒜,1个干辣椒,花椒、香叶、八角桂皮少许,另外准备豆瓣酱和冰糖适量。萝卜切块备用。
3.锅热下除糖之外的所有香料,炒出香味,下一到两小勺的豆瓣酱,然后倒入牛排骨,加料酒或者白酒,翻炒上色,转砂锅或者炖锅加入冰糖和没过牛排骨的开水,稍微多一点盖上煮开转中小火炖一个小时左右。
4.一小时后加入适量盐和一勺的生抽调味,加入萝卜,继续中小火炖半小时。
5时间到,萝卜变透明软糯了,如果汤太多大火稍微收一下,最后加适量鸡精提鲜,也可以不加,撒上一把葱花或者香菜都是不错的点缀!
牛肉萝卜怎么烧好吃又嫩
用料、牛肉 500g、胡萝卜 300g、老抽 2勺、生抽 1勺、料酒 2勺、香辣酱 2勺、老干妈豆豉 2勺、姜蒜 适量、菜籽油 适量、五香粉 适量、洋葱 半个
1、牛肉过冷水煮沸去掉血水。
2、加入老干妈豆豉,香辣酱,生抽,料酒,老抽,姜片腌制2个小时。
3、锅里倒入适量的菜籽油,先将牛肉炒香。
4、蒜切片,洋葱切好备用。
5、牛肉炒出香味,接着加入洋葱和蒜翻炒出香味。
6、炒至大概3分钟,将炒香的牛肉倒入电压锅里。
7、加入适量对水,一般没过牛肉就可以啦。电力锅选择肉功能。
8、电压锅选择肉功能。
9、萝卜去皮,切成厚度合适的薄片。先在锅里煮至7分熟。
10、然后将萝卜放入电压锅中,选择加热15分钟就可以啦。