牛肉馅饼面的做法
准备好所有材料。我喜欢在煎饼里放花生油。煎饼特别香。我在面粉中加了5克盐以增加面筋。对于牛肉，我用里脊肉或前腿肉，将其绞碎成肉末。
2。开始揉面团。将一半面团与沸水混合，另一半与温水混合。不要一次加完水。一点点倒入，搅拌成絮状面团。
3。然后加入一勺熟油，将面团揉成光滑的面团。
4。揉成光滑的面团。软度一定要控制好，面团不能太硬。
5。将面团放在案板上，切成大小均匀的 8 分钟份。
6。将面团切成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜，放置1小时。
7。准备牛肉馅有一个技巧。将花椒、葱、姜加入温水中搅拌均匀。牛肉馅里加入少许花椒、十三香、鸡精、蚝油。一点点倒入泡好的葱姜水。在牛肉馅的上面，朝一个方向搅拌。
8。将大葱切成小块。制作糕点时，将3汤匙面粉舀入碗中，将热油倒在面条上，搅拌均匀。
9。将面团放在案板上，在案板上涂上油，然后用手指轻松将其压成薄片。将牛肉和切碎的葱放在上面。
10。将面片两面拉起，将牛肉馅斜压在面片上，将油酥铺在面片上。
11。用手握住一端，一边卷一边向外卷。
12。所有的东西都卷起来之后，就是这个样子了。用保鲜膜盖住它并静置 10 分钟。
13。将松弛好的蛋糕面团用手压成椭圆形。
14。锅里倒入适量的油，不要太少。油有点热。加入蛋糕底，小火煎至底部微黄，然后翻面。
15。将牛肉饼煎至两面金黄。肉饼煮熟后，将其取出并在另一个锅中烘烤。
牛肉饼和面团的制作技巧
材料：牛肉200克，香油250克，盐一汤匙，鲜葱少许，葱花少许，中间少许一层白菜叶、一片鲜酵母、少许花生油、少量水 碗
牛肉饼的制作方法
步骤1
空间
将酵母用温水溶解，与面粉混合，打软，盖上保鲜膜静置，然后将白菜切碎备用。将牛肉末加入花生油、芝麻油，味道非常鲜美，加入葱末、姜末、盐、切碎的白菜，搅拌均匀，备用。面团发酵好后，切成小块，用擀面杖擀开，包成圆面包，放在案板上压成饼状，注意包子的花纹。我用的是老式煎饼锅（不是电的），刷上油，加热到70%，放入面团，有图案的一面朝下，等底部变色时翻面，放入小碗里冷水，盖上锅盖，听声音就知道水已经干了。打开盖子并将其翻转过来。下面的图案已经很漂亮了。盖上锅盖再焖两分钟。当两面的花纹都变成金黄色的时候，就可以出锅了。
步骤 2
空间
出锅了，看起来很有食欲。
牛肉饼面团的制作方法
材料：牛肉馅1000克，胡萝卜3根，五香粉1汤匙，胡椒粉2茶匙，酱油3汤匙，料酒2汤匙，熟花生油5汤匙，香油2汤匙、葱0.5-1根、盐适量、面粉800克、开水250克、清水250克左右。
具体说明：
1。做馅饼，为了握起来松软，松软易咬，凉了也不硬，我们这里用半熟面来和面。将面粉放入盆中，倒入一半面粉，加入开水，搅拌成面团。
2。另一半干面粉用水。同样，倒入水，同时搅拌成面团。在此步骤结束时，盆中不应可见干面粉。
3。将所有面团揉在一起，形成面团。由于是半热的面团，所以面团要等到成为完整的面团后才会光滑。记住，不要过度揉捏面团。然后盖上盖子放在一边休息。
5。牛肉馅中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和盐，搅拌均匀。如果家里有花椒，就加一汤匙。如果混合后感觉馅料有点干，可以再加入一个鸡蛋，混合均匀。
6。将胡萝卜洗净去皮，切细条，葱切碎，全部放入肉馅中。胡萝卜可以切丝，不要切碎。
7。再次搅拌，将胡萝卜和肉馅混合均匀。牛肉和胡萝卜馅料就准备好了。
8。半烫的面团已经松弛，变得非常细腻。半熟面团和焯水面团都具有这个特点。只需将面团揉成面团，然后静置即可。只要给它时间，它就能松弛成非常细腻柔软的面团。掌握这一点非常重要，可以节省很多。时间和精力。将面团拿到案板上，揉几下，擀成长条，分成面团球，一一擀成中间稍厚的片。
9。拿起一块面团，放入更多的馅料。不用担心肉馅太多煮不好
10。然后像包汤圆一样包起来，一定要捏紧收边。这种包法使馅饼没有褶子，非常适合新手。
11。因为闭合端有一个小尾巴，为了不影响面团的厚度，我们需要把它从这里拉下来，把拉下来的部分放入另一个和面剂中。
12。稍稍整理一下，馅饼就是这个样子了。它非常光滑，没有皱纹，而且非常厚，就像门钉肉饼一样。
13。轻轻擀开，擀得均匀，两面擀开，使馅饼两面的面皮厚薄均匀。因为面团很软，也可以直接用手压扁。这取决于你的习惯。
14。如果平底锅一次可以烤几个馅饼，就先做几个馅饼。锅上刷油，烧热，放入馅料，盖上锅盖，小火煎饼。由于是大馅饼，为了煮饼时不致变硬，必须盖上锅盖。
15。翻面前刷油。翻面后，继续盖上锅盖，继续小火煎饼。将两面煎至金黄色，然后从锅中取出。这期间基本不需要翻动。煎饼的同时，可以把双手腾出来做其他的夹馅煎饼。充分利用你的时间，不要浪费它。
16。这样烤出来的煎饼，色泽金黄，皮薄馅大，皮软馅香。
牛肉+鸡蛋+豆腐+姜蒜一起切碎
步骤2
空间
1。牛肉碎中加入盐+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蚝油+香油+味精+葱末拌匀，腌制半小时以上。 2、把剩下的葱花倒在上面，然后把烧开的油直接倒在馅料上，搅拌均匀。
步骤3
空间
牛肉包馅
步骤 4
空间
1。将面粉+酵母+牛奶+盐+温水一起搅拌，揉成面团。用手揉捏半小时以上，然后用保鲜膜包起来，等待1-2小时左右发酵。 2、发酵好的面粉继续揉排气，揉至光滑，揉出40-50克的面团。把包子皮擀开，中间的包子稍微留在后面。
步骤5
空间
等待20-30分钟让包好的牛肉包发酵，然后大火蒸15-20分钟。
牛肉饼的馅料
材料 面粉300克 油15克 碱粉1克 盐 2克 水 160克 牛肉馅 100克 花椒粉 1克 五香粉 1克 辣椒粉 1克 盐 2克 姜 5克 汁 5克 油 5克 葱1根、面粉20克、油25克
步骤1
蛋糕底需要准备的食材： 面粉：300g 油：15g 碱面：1g 盐：2g 水：160g 馅料：牛肉馅：100g 花椒粉：1g 五香粉：1g 辣椒面：1g 盐：2克 姜汁：5克 油：5克 葱：1个 酥皮：面粉：20克 油：25克
步骤 2
先将盐和油加入面粉中，揉匀。目的是阻止面筋的形成，使蛋糕酥脆。
步骤3
揉匀，然后加入碱面粉和水形成面团。
步骤 4
一开始揉面团，表面不光滑。别担心，用保鲜膜盖住面团，静置20分钟，然后再揉捏。就会很容易顺利。
步骤5
然后分成均等的小面团。
第6步
揉成长条，淋上油。每面都要涂上油，这就是油封。继续醒2小时。
步骤7
制作酥皮非常简单。只需将面粉和油混合即可。
步骤 8
搅拌均匀并放在一边。
步骤 9
将所有调料和油加入肉馅中。
第10步
用手抓均匀放在一边
步骤11
面团醒发后，面团会非常有弹性。用擀面杖擀成长条。
第 12 步
抓一把肉馅，放一把葱花，加一点花椒。
第13步
将其对折并卷起。
第 14 步
一边卷曲面团，一边慢慢将背面拉长。
第15步
用刀在面团背面划几刀，形成一层。
第16步
转圈后醒20分钟。
步骤 17
用手按平，就可以在平底锅上煎饼了。需要注意的是，油要大一些，类似煎炸的感觉。全程低至中火。煎至两面金黄即可上桌。
牛肉饼拌面的做法
材料：牛肉馅1000克，胡萝卜3根，五香粉1汤匙，胡椒粉2茶匙，酱油3汤匙，料酒2汤匙，熟花生油5汤匙，香油2汤匙、葱0.5-1根、盐适量、面粉800克、开水250克、清水250克左右。
具体说明：
1。做馅饼，为了握起来松软，松软易咬，凉了也不硬，我们这里用半熟面来和面。将面粉放入盆中，倒入一半面粉，加入开水，搅拌成面团。
2。另一半干面粉用水。同样，倒入水，同时搅拌成面团。在此步骤结束时，盆中不应可见干面粉。
3。将所有面团揉在一起，形成面团。由于是半热的面团，所以面团要等到成为完整的面团后才会光滑。记住，不要过度揉捏面团。然后盖上盖子放在一边休息。
5。牛肉馅中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油和盐，搅拌均匀。如果家里有花椒，就加一汤匙。如果混合后感觉馅料有点干，可以再加入一个鸡蛋，混合均匀。
6。将胡萝卜洗净去皮，切细条，葱切碎，全部放入肉馅中。胡萝卜可以切丝，不要切碎。
7。再次搅拌，将胡萝卜和肉馅混合均匀。牛肉和胡萝卜馅料就准备好了。
8。半烫的面团已经松弛，变得非常细腻。半熟面团和焯水面团都具有这个特点。只需将面团揉成面团，然后静置即可。只要给它时间，它就能松弛成非常细腻柔软的面团。掌握这一点非常重要，可以节省很多。时间和精力。将面团拿到案板上，揉几下，擀成长条，分成面团球，一一擀成中间稍厚的片。
9。拿起一块面团，放入更多的馅料。不用担心肉馅太多煮不好
10。然后像包汤圆一样包起来，一定要捏紧收边。这种包法使馅饼没有褶子，非常适合新手。
11。因为闭合端有一个小尾巴，为了不影响面团的厚度，我们需要把它从这里拉下来，把拉下来的部分放入另一个和面剂中。
12。稍稍整理一下，馅饼就是这个样子了。它非常光滑，没有皱纹，而且非常厚，就像门钉肉饼一样。
13。轻轻擀开，擀得均匀，两面擀开，使馅饼两面的面皮厚薄均匀。因为面团很软，也可以直接用手压扁。这取决于你的习惯。
14。如果平底锅一次可以烤几个馅饼，就先做几个馅饼。锅上刷油，烧热，放入馅料，盖上锅盖，小火煎饼。由于是大馅饼，为了煮饼时不致变硬，必须盖上锅盖。
15。翻面前刷油。翻面后，继续盖上锅盖，继续小火煎饼。将两面煎至金黄色，然后从锅中取出。这期间基本不需要翻动。煎饼的同时，可以把双手腾出来做其他的夹馅煎饼。充分利用你的时间，不要浪费它。
16。这样烤出来的煎饼，色泽金黄，皮薄馅大，皮软馅香。
如何用
步骤/方法1
制作牛肉饼面材料：牛肉馅400克，盐5克，生抽1汤匙，十三香3克，姜水适量，蚝油1汤匙，家乐汤半块，香油1汤匙，食用油少许，辣椒5克，料酒1勺，鸡蛋2个，白糖10克，葱1根，面粉350克，温水180毫升
牛肉馅加水搅拌
步骤/方法2
加半块浓汤提鲜
步骤/方法3
然后加入盐5克，生抽1勺，十三香3克，姜水，蚝油1勺，香油1勺，胡椒粉5克，料酒1勺，鸡蛋2个，糖10克，葱较多。 ，放一个大葱花进去
步骤/方法4
准备面粉和温水揉成面团
步骤/方法5
揉成面团
步骤/方法6
盖上半湿的豆袋醒
步骤/方法7
将面团揉成长条
步骤/方法8
切割剂
步骤/方法9
擀成手掌大小的圆圈
步骤/方法 10
放入牛肉馅
步骤/方法11
像包面包一样包起来
步骤/方法 12
压平
步骤/方法 13
不粘锅刷少许油，放入包好的饼
步骤/方法 14
翻转并烘烤，直到一侧呈金黄色
步骤/方法 15
加水再煮一分钟
步骤/方法 16
香喷喷的牛肉饼就很棒了
馅饼的制作方法 牛肉馅饼的制作方法
材料：
面粉500克，食用盐4克，开水100克，冷水200克。
馅料：
牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。
酥皮：
面粉50克，盐2克，菜籽油50克。
脆皮牛肉饼的商业食谱：
1。首先准备500克普通面粉放入一个较大的盆中，然后加入4克食用盐增加面粉的筋度，搅拌均匀。
2。倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成面团，无需干面粉。沸水和冷水混合会使面团更柔软。
3。将面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子静置10分钟，然后再次揉面团。这时候面团就很容易揉好了。
4。取出面团放在案板上，擀成长条，加入12个大小均匀的面团，用双手将面团擀成这样的形状，也可以用刀切。
5。将每个面团擀成15厘米长的条状，表面刷上食用油，锁住里面的水分。
6。盆内刷上油，将和好的面条放入盆内，盖上保鲜膜松弛40分钟。
7。接下来准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。将大葱切成葱花，盛入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒香。将它们磨成花椒粉。这样就可以做出四川花椒了。面条吃起来很香，牛肉馅里加点盐。胡椒粉和味精适量。
8。将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。将它们压平并拉伸至约20厘米。
9。用擀面杖将面团擀成薄片。中间稍厚，两侧稍薄。厚度约为一毫米。
10。将擀好的面片两端拉伸。面皮会薄一些。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。
11。将适量的牛肉放在面片的一端，然后撒上葱花，最后撒上一些胡椒粉。
12。然后将面片的两个角对折，将牛肉馅包在里面。馅料应包成三角形。
13。将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。
14。此时，将卷好的肉馅静置。这样做的目的是为了将馅料包在馅饼的中心，并且不暴露馅料。继续往一个方向擀，直到最后剩下一段面团，继续摊开。糕点。
15。继续拉伸、卷起，最后完成。将其卷成这样的形状。
16。以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。
17。然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。
18。电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一点，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子烘烤。
19。煎约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。
20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍，蛋糕就熟了。把它从锅里拿出来吃。