干椒牛肉的做法大全家常

1.下面开始准备食材

生牛肉一块，切成1.5厘米长的方丁备用，土豆去皮，切成滚刀块，放水里冲洗两次，并泡在水里，这一步的目的是去除淀粉。

大蒜、姜切成小丁，碗中加入花椒、红干椒、香叶、桂皮、八角，红椒半个、青椒半个，都切成菱形片。

2.下面处理牛肉

锅中加水，放入牛肉焯水，再倒入料酒，水开之后，打去上面的浮沫，煮至1分钟，捞出来控水。

3.下面开始制作

起锅加入半勺植物油，油烧热之后，倒入佐料，翻炒出香味，再倒入牛肉，大火翻炒， （有时锅里面起火，不要紧张，一般用不了几秒，火自会熄灭），加入料酒继续翻炒。

倒入一勺郫县豆瓣酱（其他豆瓣酱也可以），炒出香味，加入一小勺蚝油，翻炒几下，加入凉水，在等待水开的过程中，我们再加入白糖，胡椒粉，把几根香葱挽成结，放入锅内，水开之后，盖上锅盖，开小火，煮40分钟。（40分钟之后，用筷子夹出里面的香料和佐料渣）

把土豆再冲一下水，放入锅内，如果汤汁色泽太浅，再加入一点老抽上色，这个时候，牛肉熟得差不多时。我们再加入食用盐，盖上锅盖，再转小火焖煮8-15分钟，在等待的过程，要时常看一下锅，小心水干糊底，一般情况下，10分钟，土豆基本就熟了。

好了，一道色泽红润的土豆烧牛肉就做好了。（这个菜烹饪时间较长，步骤却很简单）

干椒牛肉的做法大全家常视频

牛腩750g、小葱6颗、大蒜6粒、生姜1块、八角2颗、桂皮1块、干辣椒8个、香菇酱1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐半勺、花生油适量、清水1800ml

1、准备一块牛肉。

2. 切成块。

3. 用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。

4. 锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。

5. 烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。

6. 捞出用温水清洗干净空干水分。

7. 小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

8. 锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。

9. 将牛肉倒进去翻炒两分钟。

10. 加香菇酱。

11. 加料酒。

12. 加生抽。

13. 加白糖。

14. 翻炒均匀。

15. 加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。

16. 加盐大火收汁。

17. 关火。

干辣椒牛肉做法大全集窍门

风干肉有很多种吃法。下面列几种比较美味日常的做法。

；做成风干肉蔬菜卷；将西葫芦切成12cm长小条待用。意大利风干牛肉片铺在烤盘上，再刷上橄榄油，撒入蒜碎和三种香草碎。

将西葫芦小条分别放在意大利风干牛肉片上，并小心卷起，上面再用牙签串上1枚樱桃番茄固定。；直接吃；搭配酥油茶和青稞酒，更加美味留香有嚼劲。

；加豆豉蒸着吃；把风干猪肉洗干净，切成薄片，干辣椒切碎。

把风干猪肉拌上干辣椒，盛入碗中，均匀的撒上豆鼓，放点味精、酱油。放上大蒜，然后放进锅里蒸二十分钟，就可以了。；草原风味的风干肉；做法：

1、风干牛肉条切成小段。芦荟切小丁，焯水。

2、风干牛肉段加入炖肉香料，上笼蒸45分钟入味。

3、将焯过水的菜胆摆入盘内，扣入蒸好的风干肉，浇原汁，撒芝麻仁、芦荟丁即

辣椒牛肉干的做法大全窍门

食材用料：

牛肉2斤

红小米辣、野山椒各6个

葱、香菜各100克

姜、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉各20克

料酒50毫升

五香粉100克

方法步骤：

1.精选牛肉。选择牛腿肉或牛脊里，肉要厚，经络少。

2.码味腌渍。将牛肉去经膜后切成大小适中的块，先加入料酒腌渍20分钟，用冷水冲洗，沥净水后加入盐、五香粉、姜片抓匀腌渍30分钟。

3.煮制。将腌渍好的牛肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。煮10分钟左右，捞出牛肉放入冷水中降温1分钟，再放入锅中继续煮，如此反复4－5次，直至牛肉煮熟。

4.切片。将煮熟的牛肉捞出放凉，观察牛肉纹理，如果纹理是竖条，则要横切；如果是横条，则要竖切，目的是将纹理切断，切片尽量大而薄。

5.准备调料。红小米辣、野山椒切碎，将葱白拍裂后连着葱绿部分切成2厘米长的段，香菜切成2厘米长的段，葱段、香菜段用少量的盐腌渍一下，野山椒水、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精备用。

6.调味装盘。将切好的牛肉片放入大盆中，按次序加入盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精拌匀，这时的味道以咸味稍淡为宜；再加入葱段、香菜段、切碎的红小米辣、切碎的野山椒拌匀；最后倒入2勺野山

干辣椒牛肉的做法大全家常

食材明细:

牛里脊350克、青辣椒6个、、生抽2勺、蚝油 1勺、料酒 1勺、淀粉 2勺、芝麻油2勺、清水5勺、盐1勺、蒜泥适量

青椒牛肉片的正宗做法:

1、牛肉切片或者切丝，青椒切小段

2、牛肉片，先加生抽1勺，蚝油，料酒，盐，抓均匀，再加5勺清水，清水分5次加，每次抓上浆了再加下一次，再加淀粉2勺，抓匀，最后加芝麻油2勺

3、锅里加油烧热，倒入牛肉片快速滑炒，滑炒至牛肉片变色，盛盘

4、锅里的原油，发蒜泥炒香，再加青辣椒翻炒片刻，炒至青辣椒断生，放入牛肉片，加生抽一勺，快速翻炒，起锅装盘

干椒麻牛肉的正宗做法

食材明细

牛肉、青花椒、大蒜、盐、醋、干红辣椒、生姜、料酒、黄豆酱油、糖。

1、准备还材料，将牛肉切成块，用清水浸泡片刻。

2、小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。

3、牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精。

4、将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。

5、将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟。连盆和配料一起。蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。

6、将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味。

7、起锅前加适量白糖，少量醋。

8、关火装盘，放凉味道更好。

干椒牛肉的做法大全家常菜

1.将牛肉洗干净切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，再加一点点生粉，全部调料抓拌均匀，腌制20分钟左右；

 2.干辣椒切小段，蒜切成蒜末，姜切成姜丝，香菜洗干净切小段备用，起锅烧油，油可以稍加多一点点，这样炒出来的牛肉才会更嫩一些，油温七八成热时，将腌制好的牛肉下锅爆炒；

3.炒至牛肉快全部都变色时候就可以盛出，装在碟子里备用；

4.重新起锅烧油，油温6成热时，将蒜末、和姜丝下锅炒出香味；

5.然后把干辣椒也一起放入，继续翻炒炒出香味；

6炒至蒜有一点点微黄的时候，将刚刚盛出的牛肉也倒入，继续一起翻炒均匀；

7.炒至牛肉全部熟透后，最后把香菜也倒入翻炒几下即可出锅；

 8.香喷喷的干辣椒炒牛肉就做好了，这样炒出来的牛肉特别好吃，搭配干辣椒和香菜，真的很开胃。