龙窝酒是陕西省西安市户县涝店镇龙窝村的特产。龙窝酒生产历史悠久，是关中地区传统酿造工艺的典型代表，老龙窝酒有色清透明、窖香浓郁、醇厚绵甜、余味悠长、浓香适中、恰到好处等独特风格。
八百里秦川之中有一地名曰龙窝，清光绪年井一口，井水通灵，适于酿酒，随之龙窝酒应运而生，愈酿愈醇，香溢关中。龙窝酒志记载，昔日龙窝，东西临河，曲流九湾，积水成潭，常有低云起雾巨龙腾空之壮观，人云：龙卧福地，饮水还童龙窝，因此而得名。1936年双12事变，杨虎城将军用龙窝酒宴请0代表1，周副主席赞不绝口，西安事变和平解决。今逢盛世，古井换新颜，陕西龙窝村酒业有限公司再塑古酒雄风，遂立碑铭志，以求其实歌其德。
龙窝酒作坊创建于清代光绪年间，距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、兴平一代颇有名声。至民国时期，龙窝酒名扬关中，民间有“东龙西凤”之美誉。 龙窝酒酿造技艺在承传古法中被历代师傅总结为九句口决，即：“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真”。其知识、经验、准则自成系统。龙窝酒的酿制用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料，工艺采用古法制曲，经人工踩坯，入室发酵而成。龙窝酒的酿造酒原料采用关中地区的优质高梁、玉米为原料，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等，其每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。
龙窝酒的繁杂工序都是手工完成，这是一种完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来，它的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代“酒把式”的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识系统，它是在关中腹地的自然背景下形成的，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，是关中古法酿酒的杰出代表。百余年来，龙窝酒作坊一直延续着祭拜龙王和酒神的传统，这种习俗和其酿造技艺共同构成了古代酿酒文化最为完整的历史面貌，具有很高的历史和文化价值。
曾经和西凤酒齐名的龙窝酒你喝过么？古法酿酒名扬关中
来到陕西旅游，只知道当地名酒只有西凤酒和太白酒？那你就错了。
其实，来到西安去户县游玩，除了吃葡萄，还有龙窝酒可以品尝。户县龙窝酒手工酿造技艺及习俗，是陕西省户县的地方传统手工技艺。
龙窝酒作坊创建于清代光绪年间，距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、兴平一代颇有名声。至民国时期，龙窝酒名扬关中，作为关中的老字号白酒，当地民间有“东龙西凤”之美誉。
1936年，西安事变期间，杨虎诚将军曾用龙窝酒款待周恩来，可见龙窝酒在当时的影响深厚。
然而，由于现代制酒业的迅猛发展，龙窝酒的古法酿酒因其规模小、产量低逐渐失去了生存空间，龙窝酒老作坊面临严着严峻的生存危机。
---------------------------------------------------------
有意思、有看点、有态度西安本地生活资讯
让我们一起“浪”起来~（浪西安）
二月二龙抬头，百年龙窝酒举办盛大开春立窖仪式
又到了二月二龙抬头的日子。鄠邑人不只是念想着剃头理发，不少人还念想着龙窝酒厂今年有什么热闹。不错，在今年农历二月二，也就是3月8日那天，龙窝酒厂一如既往地举行开春立窖仪式。在3月7日还有各类表演和摄影活动。相信已经有不少人，尤其是酒友和摄友早已翘首盼望。
龙窝酒作为陕西省非物质文化遗产项目，每年开春举行的立窖仪式是当地的一大盛事，当地村民数千人都要来到作坊内，观赏立窖仪式，免费吃臊子面、品尝新酿的龙窝酒。这一盛事同时吸引了不少游客和摄影爱好者。
龙窝酒厂位于鄠邑区涝店镇南北三号路边龙窝村北。龙窝酒的烧酒坊创建于清朝光绪年间，鼎盛时期，在陕西形成了东龙西凤的局面，也就是说，龙窝酒曾经与中国四大名酒之一的西凤酒相提并论。龙窝酒酒体透亮，清香醇厚，甘冽爽口，它以“清、爽、甜、净”的清香型酒体风格，深受到关中百姓的喜爱。
龙窝酒以关中当地的优质高梁，玉米为原料，选用关中当地优质小麦，大麦，碗豆三种原料按比例混合制成大曲，使用龙窝古井及地下深水井水酿制。工艺上采用传统的甑锅蒸馏法，清蒸续渣，缓火蒸馏，量质取酒，分级贮存。发酵期：一般控制在16-24天内。采用传统的大酒海和酒缸贮存。
龙窝酒从制曲到酿造贮存工序繁多大都用手工完成，从诞生到现在已有一百多年的历史，但长期以来工艺技术全靠师徒传承，虽然工艺流程以学就会，但关键环节的操作要靠长期的实践体会及感觉才能掌握。加工酿造工艺千变万化，实践经验非常重要，由此可见，龙窝酒的酿造工艺确属典型的非物质文化遗产。
一百多年来，龙窝酒作坊奉行恭敬心做酒的理念，一直延续着祭拜龙王和酒神的传统，这种人文传统和其酿造技艺共同构成了古代酿酒文化最为完整的历史面貌，使它具有很高的历史和文化价值。这是也龙窝酒之所以能流传至今，经久不衰的原因之一吧。
现在，龙窝酒传人赵明理依然坚持手工传承酿造，在龙窝酒坊里你听不到现代机器的轰鸣，满目都是传统的手工操作，工人们遵循着二十四节气的湿温度变化，精心酿造，一点一滴地完成了从粮食到酒香的过程。
和众多知名美食一样，龙窝酒的独特香味离不开它独特的地理环境：龙窝酒酿造技艺是在关中腹地的自然背景下形成的，从原料特点到制曲和发酵，它的每一个重要环节都和关中的气候相适应，它是关中古法酿酒的杰出代表，有着中国其他地方酿酒技艺无法替代的独特价值。
“唐诗之城”鄠邑分会场月底亮相！当“龙窝酒”遇上《将进酒》，吟诵一曲诗酒之缘……
2019“唐诗之城”主题活动开幕式于5月10日在西安广电大剧院盛大举行，鄠邑区分会场系列活动将于月底在渼陂湖码头亮相。
西安广播电视台制作的诗词吟诵短片今天在鄠邑区龙窝博物馆紧张拍摄中，我台全媒体记者走进西安2019“唐诗之城”扈邑分会场，带您体验诗与酒的渊源。
扈邑区，别名画乡，位于西安市西南部，南依秦岭，北临渭河，是西安国际化大都市三个副中心城区之一，是中国现代民间绘画之乡、中华诗词之乡、中国鼓舞之乡、中国围棋之乡。
鄠邑自古以来更是产酒出诗的地方，户县美酒始于周秦，盛于唐宋明清时期，户县北部渭水、涝河、甘河一代白酒烧坊盛起，龙窝酒应运而生，愈醇、香溢关中，民间素有“东龙西风”之美誉。
唐代著名诗人白居易曾以诗誉酒，留下“瓶中户县酒，墙上终南山”的千年名句。1963年双十二事变，杨虎诚将军曾用龙窝美酒宴请中共代表周恩来副主席。龙窝酒在中国白酒史上留下一段佳话。
龙窝酒作坊创立于清光绪年间，繁杂的酿造工序全部手工完成，完全依赖感性和经验的操作。100多年来，经过了一代代“酒把式”的不断丰富和完善，酿造传统技艺已被列入陕西省非物质文化遗产项目。
在古诗词的众多意向中，“酒”不得不提，李白诗中写到“举杯邀明月，对影成三人”，古代诗人无论是孤独、激进、感叹时都会以酒寄情，托物言志，才咏成不少佳作。
因此本次分会场设置在扈邑区，就更少不了与龙窝酒的结合。活动中将“诗”“酒”“乐”浑然融合，一方面突出特色，另一方面提升分会场的看点。
我台主持人严一宁现场朗诵两首跟酒有关的诗词《将进酒》、《月下独酌》，一位古琴弹奏者弹奏古琴，一位男舞蹈演员现场舞蹈。
2019“唐诗之城”系列活动由西安广播电视台主办，绿地控股集团冠名支持，中共西安市鄠邑区委、西安市鄠邑区人民政府、西安经济技术开发区党工委、西安经济技术开发区管委会协办支持，上海零图影视文化传媒有限公司承办的，将在西安陆续展开；
通过唐诗文化电视节目、图文典藏版《唐诗三百首》新书分享会、“唐诗剧场”、唐诗朗诵赛、唐诗书法赛、TED演讲暨高端峰会等一系列原创内容，带动书籍出版、短视频、话题吧、文创衍生品等纵深传播，充分挖掘古都西安历史文化资源，唤醒全民的唐诗热情，打造国际视野的唐诗盛会。
西安广播电视台全媒体记者 蔡雪 郭姗姗 任甜甜