珍宝蟹
“明天就是春节了，我教大家制作珍宝蟹，这也是我第一次做这道海鲜大餐，个人觉得味道还不错，呵呵，不罗嗦了，马上教。”
主料
珍宝蟹 (1500克)
辅料
葱，姜，蒜，辣椒，淀粉，白酒 (葱姜蒜按3:1:2) 盐，生抽，花椒 (适量)
厨具
炒锅
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先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳五花大绑。
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绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下，一刀下去螃蟹不死也差不多了，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下。把洗干净的蟹用刀在关节处下刀切断，蟹钳用刀背敲碎，不要太用力如图所示。
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6
切好的蟹装盆，放入一汤匙白酒，两勺盐拌匀，腌制10分钟，然后倒掉多余的水，放入干淀粉拌匀。
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8
先热锅，倒入花生油，待油温高的时候，把蟹的露蟹肉的部分再沾上干淀粉下锅，炸熟装在盆子里备用。
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把葱姜蒜切成末，辣椒切成段，热锅，放入花生油适量，依次放入姜翻炒，蒜，葱花椒辣椒翻炒，放入生抽，最后把炸好的蟹肉放入锅中翻炒出锅装盘，新年海鲜大餐就这样做成了。
小窍门：
珍宝蟹的个头比较大，绑的时候一定不要让它夹住你的手啊，可以先用棉绳系个套，套住它的钳子，然后绑，如果它不配合，你一手按住它的壳，一手用刷子刷它的眼睛，或者肚子，它本能的缩成一团就是绑它的时机。最后在啰嗦一句，刷子是长把的。本站为您分享珍宝蟹的做法,您是否已经学会珍宝蟹烧制步骤以及所需时间,调料搭配?通过我们的手把手教会您怎么做珍宝蟹,您肯可以将珍宝蟹做的即营养又好吃,赶紧行动吧，为您和家人烹饪一份美味可口的佳肴吧。期待您为珍宝蟹菜谱分享烧制成果。