雪菜牛肉丝怎么炒才嫩窍门
1一块牛里脊切丝洗净沥干水分,加入蛋清,盐少许,淀粉,蚝油(没有可不放),料酒,生抽抓匀腌制片刻。
2雪里蕻洗净切小段
3锅内热油,大火,放入生姜,放入腌制好的牛肉丝,迅速用筷子划开。和时间赛跑的一步。速度快一些,就会嫩很多。
4稍稍变色就可以加入雪里蕻了
5加入雪里蕻快速翻炒
6完全变色,炒均匀就能出锅了。腌制牛肉放了调料,雪里蕻也是有咸味的,可以节约时间,为更嫩的牛肉丝争取时间。
雪菜牛肉丝怎么炒才嫩窍门视频
青椒牛肉洋葱和木耳是可以一起炒.不过建议你最好是牛肉和洋葱炒;青椒炒牛肉;木耳炒牛肉味道稍差一点。另外,青雪里蕻炒牛肉和西红柿炒牛肉也挺好吃的。
雪菜牛肉丝怎么炒好吃窍门
食材用料
新鲜雪里蕻一把,牛肉馅(分开两份用)500克,茴香一把,葱,姜末少许,姜粉,胡椒粉各1克,酱油少许,香油适量,普通面粉300克,泡打粉1克,糖5克,酵母粉6克,溫水适量,食用碱水一点点
做法
1/14先把牛肉馅加入葱,姜末和姜粉,胡椒粉,酱油,盐香油拌匀备用
2/14雪里蕻提前泡,把腌制的咸味充分泡出来,洗净切成碎备用
3/14然后放入一半的牛肉馅中拌匀
4/14另一半牛肉馅做茴香馅包子,这是不专注茴香包子
5/14面粉加入酵母粉,泡打粉,糖用温水和成团,盖上保鲜膜,放在阳光充足的地方,自然发酵二倍,发好加入少许食用碱水揉均匀
6/14然后放少许干面粉和成光华面团,松弛五分钟
7/14揪出数个小面挤
8/14用擀面杖擀成皮,包入足量的雪里蕻馅
9/14然后捏褶成包子,放了个葡萄干做记号,区分茴香馅包子用的
10/14全部包好,冷水入蒸熟盖上盖小火至开锅上热气,改大火蒸15分钟即可
11/14时间到立刻接开盖拿出包子
12/14接出包子放入竹筐,这样包子底不湿塌
13/14雪里蕻馅大包子皮薄馅大,一看就有食欲
14/14非常好吃噢
雪菜炒牛肉丝怎么炒
雪菜牛杂汤
食材:牛杂250g 雪菜150g 味精 盐 黑胡椒 麻油
1.牛杂加2大勺料酒 沸腾后5min捞出
2.换水再煮15-20min(个人不喜欢太重的牛腥味儿 想要牛味儿浓点可以按照个人习惯)
3牛杂、雪菜冷水下锅,沸腾后放入年糕,大概煮个5min就熟了(可适当增加时间更入味),出锅前加盐。
5汤碗里放味精,麻油,黑胡椒,出锅。
雪菜牛肉怎么烧嫩
1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。
2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。
3. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美。
4. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
5. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
雪莱牛肉丝怎么炒才嫩
雪菜炒牛肉丝的做法步骤
步骤 1
将牛肉切丝
步骤 2
碗中倒入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀
步骤 3
将牛肉倒入热好油的锅中翻炒至变色后盛出
步骤 4
接着将雪菜和干辣椒倒入热好油的锅中翻炒
步骤 5
再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均匀
步骤 6
鲜美又下饭的雪菜牛肉丝完成啦
雪菜炒牛肉怎么炒窍门
原料:牛肋肉300克,腌雪菜80克,胡萝卜50克。
调料:葱末、姜末、蒜末、精盐各少许,味精少许,料酒1大匙,香油2小匙,植物油2大匙。
做法
1、将牛肋肉洗净,切成小块;胡萝卜去皮,洗净,切成滚刀块;咸菜洗净,切成丝。
2、锅置火上,加入植物油烧热,先下入葱末、姜、蒜炝锅,再放入牛肉块煸炒。
3、然后烹入料酒,加入清水烧沸,转小火炖约1小时至牛肉熟烂。
4、最后放入咸菜丝、胡萝卜块,加入精盐、味精,淋入香油,起锅盛入大汤碗内即成。