牛肉干调味料
步骤1
牛肉浸泡一段时间去除血水，中间换几次水。
步骤 2
将牛肉放入冷水锅中，煮沸后焯水，捞出冲洗干净。
步骤 3
将牛肉重新倒入锅中加水，加入适量姜片，大火煮沸，然后中小火煮一小时。
步骤 4
让炖好的牛肉完全冷却，然后切成半厘米左右厚的片。你可以用任何方式切割它，不必遵循纹理。
步骤 5
将所有调味料放入容器中混合在一起，然后加入两汤匙热水搅拌均匀。将切好的牛肉放进去，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一会儿。我腌了一天，最好腌一夜。中间一定要上下搅拌，这样牛肉片才能均匀地沾上调味料和香味。
步骤 6
将腌制好的牛肉片放入烤盘中，放入烤箱180度烤15分钟。拿出来翻面，再烤15分钟。
麻辣牛肉干调料
麻辣汤所需材料
用料：辣汤40克，花椒20克，辣椒10克，熟羊（牛肉）肉400克，羊骨高汤3公斤，面筋1.5公斤，面粉300克，粉丝100克，肉汁。
调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。
制作步骤
步骤1
锅中放入适量的水，加入高汤，加入辣汤、花椒、辣椒等，大火煮沸；
步骤 2
锅里的水烧开后，加入羊肉和面筋。羊肉、面筋煮熟后，锅中倒入适量的面筋水，煮至汤汁浓稠。加入粉丝、葱、精盐、味精、酱油，煮5分钟；
步骤 3
将汤放入锅中，根据个人口味加入适量的香油和醋。
麻辣牛肉干
主要成分
无筋膜、脱脂牛肉：4.5磅
配件
盐：适量姜：适量
花椒：1小把辣椒粉：50g
花椒粉：25克熟白芝麻：50克
生抽：1汤匙 糖：40g
植物油：350g 高浓度酒：25g
孜然粉：20克 味精：少许
步骤
|2。将煮熟的牛肉放在流水下冲去表面的泡沫和杂质；
3。将煮熟的牛肉放入电压力锅内锅中，加水至肉高度的三分之二，以及2汤匙盐和（姜片和花椒）组成的调料包。选择“豆”、“筋”功能键，煮至肉熟；
4。等到高压锅对熟肉自然减压，然后打开锅盖，取出熟牛肉块。切成比食指稍细、长度约4厘米的牛肉条；
5。将辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中，用小火炒3-4分钟，直至闻香后取出；
6。锅内放入植物油350克左右，倒入切好的牛肉条，中小火慢频翻炒。待肉表面颜色稍深时，加入白酒25克、生抽、盐2汤匙，继续翻炒；
7。待牛肉干煎得差不多的时候，加入糖继续翻炒。出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均匀；
8。关火后，加入少许调味料。
牛肉干调料食谱
材料：牛肉1500克。
调料配方：小茴香50克，干辣椒20克，花椒20克，八角10克，白芷5克，肉桂5克，白豆蔻5克，白豆蔻5克草果（去籽）、月桂叶2克。
注意：将大块硬香料打碎成颗粒备用。
蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱100克、胡萝卜片100克
调料：生抽150克，料酒100克，白糖20克，味精10克，鸡精10克。
具体制作方法：
1。牛肉挑选及加工：
1。牛肉则选择牛筋或无筋膜的瘦牛肉。
2。为了让牛肉条切的时候更容易定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时，或者冷冻半小时。
3。将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。
2.酸洗：
将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。
注意：夏天腌制2小时，冬天腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。
3。风干：
放入腌制好的牛肉条，抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹4-5小时。
4。烹饪：
1。如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。
2。可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，所以含水量太高，煮完后可以用风扇吹干或者晒干）
3。可以直接在热油锅里煎。
完成以上步骤后就可以吃了。
我们还可以进一步加工，改变口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。
具体说明：
1。先将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。
2。炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。撒上白芝麻。就可以从锅里拿出来了。从锅中取出后，沥干油。
注：
1。也可以采用麻辣牛肉干的方法，加入孜然粉20克，改造成麻辣孜然味牛肉干。
2。一般来说，牛肉干不需要咸。如果喜欢咸味，可以加点盐腌制。
3。牛肉干烹制加工时，应外脆内嫩。可以用手将其撕成碎片。不要煮过头。
制作牛肉干的调料配方
牛肉700克
姜5部大片
5瓣大蒜
大部分葱都是白色的
八角2个
白酒1汤匙
白糖1茶匙
盐适量
3个干辣椒
酱油 1汤匙黑酱油
30粒花椒，多一点就好
天津利民甜面酱半袋
天津利民番茄酱 半袋多
水/啤酒刚好盖过牛肉
牛肉干香料
1/22 将牛肉洗净，切成大块。如果您不喜欢筋膜，可以将其移除。
2/22 锅中加水没过牛肉块，大火煮沸一两分钟。 （这一步是把牛肉的血水煮掉，让牛肉更干净）
3/22 烹饪时，准备附加材料。姜去皮切片，蒜去皮切两半，葱少许，花椒少许，香料少许。 （调料用多少就多少，不要太多，不然太大了，不好吃）
4/22 焯水的牛肉用水冲洗干净，放入高压锅中。加水盖住牛肉，然后加入刚刚准备的原料。
5/22 倒入适量料酒，两勺盐，一勺糖。稍后您还需要添加生抽。这个时候不要加太多盐。 （牛肉先焯水再炖出来的牛肉汤干净又美味，可以用来做面条，不浪费）
6/22 盖上盖子，选筋豆，小火煮45分钟。
7/22 煮好后取出
8/22 切成条。
9/22 把锅擦干，加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻，小火炒香
10/22 盛出并放在一边
11/22 热锅中倒入菜籽油，比平常炒菜时多三四倍
12/22 倒入牛肉条，中小火炒至颜色变深
13/22 倒入少许白酒，几滴鱼露，少许生抽
14/22 继续中小火炒至牛肉条微干，倒入卤油（我的卤油里有白芝麻，没有卤油也可以用豆沙） )
15/22 加入糖，中小火继续翻炒
16/22 倒入之前炒好的辣椒面
17/22 撒上孜然粉、现磨黑胡椒、鸡精，炒匀即可出锅。这时候的牛肉条还有点湿润
18/22 盖上保鲜膜，放入微波炉加热五分钟。 （需要用微波炉专用的器皿盖住。我没有带盖的碗，所以用了保鲜膜）
19/22 这个麻辣牛肉干本身就有点油，不是完全干，有点像灯影牛肉
20/22 味道真的很好吃
21/22我自己做的干净卫生，没有任何添加剂，多吃一点也没有坏处
22/22 煮牛肉的汤不要扔掉。用来煮面条非常好吃。用来煲汤也不错。
牛肉干的调味太浓，没有腥味
“牛头牌”牛肉干由贵州永红食品有限公司生产。“牛头牌”采用贵州高原的新鲜牛肉和采用十余种天然辅助成分精制而成，并经过严格的检疫检验，符合国家各项食品卫生指标。是十大牛肉干品牌之一。多年来，以其老品牌、好口碑、高品味深受消费者喜爱。一直享有“牛肉干三冠王”的美誉
牛肉干调料的黄色是什么
有的是真的，有的是假的。制作1公斤牛肉干需要2.5-3公斤新鲜牛肉。另外，调料、人工成本、运输成本等成本都很高，所以单价太低的牛肉干一定是假货。拼多多只是一个网上商品交易平台，不能保证食品的质量和安全。如果您想购买但不确定，建议购买前先咨询客服，并查看产品评论，看是否有售后保障，或者到“百亿补贴”“品牌”“购买”有“标记”的店铺，产品正品，售后服务无忧，还有运费保险。
牛肉干调味料的优点
含有防腐剂。如果风干的牛肉干，大部分都会有添加剂，这些添加剂在包装袋上都有标注。新鲜出炉的牛肉干无任何添加剂，纯天然。自制的牛肉干通常保质期不长，因为牛肉干中不添加任何防腐剂或添加剂。虽然有真空包装，但仍然无法抑制细菌的生长。
如果是腌制的牛肉干那就不一样了。里面加了盐和其他调味料，这样可以保存得更久一些。
牛肉干里调料放多了怎么办
全干牛肉干的保质期一般为1个月，半干牛肉干的保质期一般为1周。可以放在通风干燥的地方，也可以直接将牛肉干风干。干牛肉干不易破损，可以保存更长时间。
如果是北方干燥地区，牛肉干如果保存得当的话可以保存2个月左右。如果你在南方，最好将牛肉干风干后再存放。
风干的方法是将装有牛肉干的纸袋或塑料袋打开，风干。这个可以保存1个月，但是一定要随时观察。此方法不适合潮湿的南方。
如果你住在南方，可以将准备好的牛肉干放入保鲜袋中，用零食夹固定，一个月内吃完。天气太热的时候，最好保证制作出来的牛肉干没有多余的水分，然后放入冰箱冷冻，但这一般是不可能的
做牛肉干需要什么调料
生抽2茶匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、糖4茶匙、咖喱粉1/2茶匙、辣椒1茶匙油、花椒粉1/4茶匙、五香粉1/4茶匙、加入2汤匙热水搅拌均匀。具体方法如下：
1。将腌制好的牛肉切成半厘米左右厚的片
2。生抽2茶匙、老抽2茶匙、盐1茶匙、蚝油1茶匙、糖4茶匙、咖喱粉1/2茶匙、辣椒油1茶匙、花椒粉1/4茶匙、花椒粉1汤匙、1/ 4茶匙五香粉，加入2汤匙热水拌匀
3。牛肉片浸泡半天以上（中途上下翻动）
4。然后将牛肉片沥干汤汁放在铺有锡纸的烤盘上（大约可以烤1个半盘）
5。 180度烤15分钟取出，然后把肉片翻过来，放在烤架上再烤20分钟
6。然后将烤好的牛肉放在干燥处晾半天
牛肉干的用料
500克牛肉干大概是半斤吧，我不知道。我感觉500克牛肉干是半斤，1公斤是一斤。我没有称过，所以我不知道。我已经尝试过了。当我买牛时，我总是买一磅半磅。我从来没有买过克。我不知道。问题一定是半磅。不知道是不是500克。是半磅吗？
你知道吗？
是一斤还是半斤？