爆虾球

主料

虾 (500克)

辅料

葱 (适量) 蛋清 (1个) 菜椒 (100克) 盐、姜汁 (适量)

厨具

炒锅

1

将虾去壳并从虾背剖开去掉肠肚

2

加入适量的盐、姜汁，蛋清一个腌制15分钟

3

菜椒肏熟、葱切段备用

4

炒锅将油烧至高温放入腌制好的虾快速翻炒

5

加入葱段

6

加入菜椒快速翻炒

7

出锅装盘

小窍门：

这道菜的功夫在于炒功，要用高火爆炒以保证炒出来的虾球爽脆。

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