牛肉片炒竹笋
四川正宗鲜竹笋炒牛肉的做法是青炒牛肉,就只是放油和盐!
牛肉片炒竹笋的做法
竹笋配牛肉好吃,鲜美!具体做法如下:
食材:牛肉 600g 、 竹笋 400g 配料:葱1棵、姜3片、蒜3瓣、干辣椒少许、花椒8粒、草果2个、八角2个、桂皮一块、冰糖3克
做法:
1、牛肉和笋切小,一起焯水
2、油七成热放所有调料爆香,倒入牛肉笋子大火爆炒几下
3、加料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、几滴醋,翻炒均匀
4、倒入高压锅,加入适量水,加葱结
5、高压锅上气后煮25分钟
6、25分钟后再倒入炒锅加适量盐,大火收汁,完成
牛肉丝炒竹笋
将剥壳的竹笋切片,烧水焯竹笋去味,大概大火煮2到3分钟,捞出放凉
步骤 2
牛肉切丝,撒少许盐加二锅头、蒜和生姜丝,腌制10分钟左右。
步骤 3
中火不加油不加水,将放凉的笋片在热锅里翻炒,将水炒干,这样做出来的笋片比较脆
步骤 4
起油锅,翻炒腌制好的牛肉,差不多变色后加入笋片,加盐,加糖,加酱油,等到快熟的时候再加切好的青尖椒,最后放味精,入盘
牛肉片炒笋片
步骤1
准备材料: 1.牛肉切片,加入一勺生抽、1勺酱油、一勺料酒、少量盐、一勺淀粉、姜丝、一点油腌制。 2.笋切片,放水里泡十分钟。笋是超市买的,是包装带里的那种,不是那种新鲜的,超市包装好的都不需要去那种涩味儿了。方便^_^ 3.准备好蒜米。 4.小米椒切碎。
步骤 2锅里热油、下蒜米和小米椒。
步骤 3放入胶笋炒一下,加入适量的水,炒熟。
步骤 4然后放入牛肉、在笋里面闷三分钟,这个时候放盐、适量的胡椒粉、适量生抽、耗油一勺调味。还可以另外加点生抽。翻炒入味了即可出锅^_^
竹笋炒牛肉片的家常做法
主料
牛里脊肉适量
春笋适量
甜豆角适量
辅料
淀粉适量
调料
油适量
盐适量
料酒适量
生抽适量
1. 里脊肉切条,加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀后再加入一勺油拌匀放置10分钟。
2. 春笋焯水后切丝,甜豆角切丝。
3. 锅中放油烧热,下入牛肉滑炒变色盛出。
4. 锅中留余油,放入笋丝和豆角丝翻炒2分钟。
5. 合入炒好的牛肉,加盐调味炒匀。
6.出锅
牛肉炒竹笋怎样炒好吃
原料:牛肉300克、小竹笋200克、红辣椒2个、青辣椒、姜、大蒜头、淀粉、米酒、盐、油、鸡精适量、蚝油适量。
第1步、小竹笋准备好
第2步、小竹笋斜切,焯水
第3步、过凉水,备用
第4步、牛肉按逆纹切片
第5步、青红辣椒斜切片,姜切丝,大蒜切小片,牛肉用淀粉和油抓匀
第6步、起锅烧油,油七成热时,小牛肉快速翻炒变色
第7步、一变色就用碗盛出待用
第8步、锅中留油,下青红椒,大蒜,姜丝翻炒断生
第9步、下竹笋翻炒均匀至熟,加盐、鸡精、耗油调味
第10步、下牛肉翻炒拌匀,加米酒,快速出锅,以免牛肉炒老了
第11步、起锅装盘,开吃了。
牛肉片炒竹笋可以吗
主料:牛肉 (400克)
辅料:竹笋 (200克)
调料:大葱(5克) 姜(4克) 豆瓣辣酱(5克) 淀粉(豌豆)(5克) 料酒(3克) 白砂糖(5克) 味精(3克) 盐(4克) 花生油(30克)
做法
1.牛肉剁成小块,竹笋切成段。
2.锅内加少许油烧热,下入牛肉块小火煸炒至水分干,放入辣豆瓣、料酒、姜、葱炒香,加高汤旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煨20分钟。
3.放入竹笋再煮10分钟,加白糖、盐、味精、用湿淀粉勾芡,装盘即成。
新鲜竹笋炒牛肉的做法
步骤 1
牛肉切块放到水里煮出血沫,这一步牛肉很新鲜的话我一般不加料酒,也可以根据买到的牛肉的实际情况酌量添加。
步骤 2
我用的是冻的竹笋,直接解冻撕开切成小段过一下水捞起来备用。牛肉煮出血沫后捞起用清水清洗干净表面残留血沫。姜切片,八角3颗左右.花椒根据个人口味随意添加。葱白切段。
步骤 3
锅里加油,油熟了放入八角,花椒,葱白段,姜片爆香,此步注意油温不要太高,不然会有苦味。
步骤 4
爆出香味后加肉刚才准备好的牛肉块继续爆炒,炒一下加入两大勺豆瓣酱,火不要太大,不然豆瓣酱会糊掉,影响成品的口味和颜色。
步骤 5
中火炒到锅里的油变红后即进行下一步。
步骤 6
加入老抽继续翻炒,翻炒均匀后加水开大火。
步骤 7
加入提前准备好的火锅调料,鸡精,糖,白胡椒粉,五香粉,盐。(此步骤的盐我不会加的特别多,如果一次加多了收水后可能会偏咸)
步骤 8
加入竹笋,如果上一步的水添加不够此时可以再加一部分,要没过竹笋,然后加入干辣椒段。
步骤 9
盖上盖子中火焖煮,煮到牛肉软了后开大火收水。此时可以尝尝味道,如果盐味不够的话可以添加。
步骤 10
根据自己的喜好控制收水程度
牛肉片炒竹笋怎么做
食材
牛肉 200克
竹笋 260克
胡萝卜 0.5根
- 调料 -
食用油适量
盐少许
大葱 1块
姜 1块
鸡精适量
步骤
1将竹笋起皮洗干净,在牛肉碗里加入些许生粉和油进行腌制。
2将洗好的竹笋切成细丝,放进碗里用水浸泡一会。
3锅内倒入适量的清水,将竹笋丝倒进锅里大火烧开焯一遍,焯好后捞出控干水分备用。
4将葱、姜和胡萝卜摘洗干净,用刀切成细丝装盘备用。
5锅内倒入适量的食用油,待油热了之后倒入牛肉翻炒,看到牛肉变成七八成熟盛出备用。
6锅内倒入油烧热,倒入葱丝、姜丝、胡萝卜丝爆锅,之后把竹笋倒入锅内快速翻炒一会。
7将牛肉倒进锅内再次快速的翻炒,之后加入盐、鸡精调味。
8翻炒均匀后牛肉炒竹笋就做好了,盛盘食用。
牛肉炒竹笋做法
主料:
黄笋 2个
牛肉(里脊) 120克
辅料:
青椒1/4个 蛋清少许 盐3克 味极鲜适量 调和油30毫升 八角2瓣 花椒15颗 紫皮葱头40克 蒜3瓣 姜10克 葱10克 料酒10毫升 生抽10毫升 胡椒粉1克 玉米淀粉少许
牛肉炒笋条的做法:
步骤1 牛肉切成条,加人料酒、胡椒粉、生抽、玉米淀粉和蛋清打匀腌制
步骤2 葱姜蒜切丝
步骤3 葱头和青椒切成条
步骤4 竹笋切一半,削去皮。笋头顺着切成条,笋根横着切成条。开水焯煮五分钟,捞出后冷水冲洗,沥干水备用
步骤5 起锅,加入油、八角和花椒小火煸炒出香味后捞出。下入腌制好的肉滑散至变色盛出
步骤6 加入姜和笋翻炒匀
步骤7 加入葱和蒜翻炒匀
步骤8 加入青椒和葱头翻炒匀,加入剩下的调料翻炒匀
步骤9 加入肉调匀既好
步骤10 炒好的菜,出锅装盘