浓香原味小龙虾

“我们在外面吃一般吃到的小龙虾都是香料的味道~真正的虾味完全没有体现出来，由于外面处理的不一定干净，所以头部一般都不敢下口，白白浪费了一大包的“虾黄”，这道小龙虾菜~可以很好的体现出原料本身的鲜香，用最简单的调味品烧出不一样的浓香原味小龙虾。 妈妈洗小龙虾的时候，手指好多地方都磨破皮了~~~辛苦妈妈啦！！爸爸妈妈都只是象征性的吃了几只,其实都是我手脚并用 上下翻飞 3斤啊 3斤!!大白快来谴责我吧~~阿门”

主料

小龙虾 (适量)

辅料

料酒 (适量) 盐 (少量) 姜片 (适量) 白糖 (三大勺) 香醋 (一勺) 蒜瓣 (适量) 辣酱 (一勺)

厨具

炒锅

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非常简单的配料~~~做出不一样的浓香。

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剪掉小龙虾的2个大钳子和小的爪子。

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一边轻轻冲洗下外壳，一边抽去泥肠。

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轻轻拨开头部的壳，就能看到米白色的腮。

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一边用细细的清水冲洗 一边抠去2边的腮。

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用剪刀在这个位置开剪。

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不要一刀剪到底，留出1/5的样子别剪，这时候翻转剪刀 就可以很轻松的带出虾头中的“一包便便”。

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用手指甲档一下防止“虾黄”被一起带出。

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用剪刀在背后的虾壳上剪开一刀，这样容易入味。

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最后剪去嘴巴的部分v字形剪刀口。

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处理干净后 应该是这样的。

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最后在用水流轻轻的冲洗，切记要轻，免得“虾黄”会被洗掉，这时候也可以在虾黄上面拍一点干淀粉，防止虾黄脱落，不过我建议别拍干淀粉，最后收汁的浓汤里会一层虾油，拌饭尤其的好吃。

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大些的钳子可以留着，建议处理成这样，容易入味。

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热油下拍碎的蒜瓣和姜片爆香。

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倒入小龙虾 翻炒片刻。

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倒入料酒~建议可以多些 去腥。

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倒入一勺香醋 也是为了去腥。

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加入三大勺白糖和少量的盐~按照个人口味 不喜欢甜就少加略提鲜就可以了。

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一勺辣酱~~~微辣的感觉也很提鲜。

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放入大量的大蒜瓣，煮到软糯后基本没有蒜味，非常的香糯鲜甜。

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加水盖盖~~~水不要加到和龙虾平行，略低一些，小火焖煮20分钟。 大火收汁~~~~汤汁浓稠根据个人喜欢来就可以了。

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