牛肉窝蛋粥图片大全图片

做法:

1、猪肝先用盐水浸泡，直到煮的时候才切，这是令猪肝爽脆的秘方；

 2、牛肉切片，用?油，油，生粉，美极鲜酱油和水去腌牛肉，最后放些姜汁，这样牛肉才好吃，一定要放水，牛肉才会润滑；

 3、煮开米粥底，先放牛肉，再放猪肝，最后再焖煮一会就可以吃了。

牛肉窝蛋粥的做法窍门

食材主料牛肉50g大米50g燕麦20g 辅料油适量盐适量猪大骨汤适量 步骤牛肉燕麦粥的做法步骤11.牛肉剁碎牛肉燕麦粥的做法步骤22.放碗里加少量水拌成肉糊牛肉燕麦粥的做法步骤33.猪大骨先煮一次水去除血水牛肉燕麦粥的做法步骤44.再加醋高压锅炖2小时牛肉燕麦粥的做法步骤55.用沙布或筛子过滤骨汤到另一个高压锅里牛肉燕麦粥的做法步骤66.大米，压扁的燕麦洗净牛肉燕麦粥的做法步骤77.放到大骨汤里，盖上盖煮粥。大火上气后小火煮10分钟牛肉燕麦粥的做法步骤88.排气后加下肉糊，搅拌。再盖上盖子继续小火煮10分钟后加适量盐调味牛肉燕麦粥的做法步骤99.完成小贴士一定要用东西过滤汤水后在煮粥。以防意外细骨刺喉！

牛肉窝蛋汤

2．牛肉汤制作方法（1）制汤原料制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝，调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、精盐、调味料中的草果需砸开，同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包。（2）制作方法浸泡：将牛腿腿骨砸断，牛肉切成250克至500克的块，同腿骨一起浸泡于精水中15至30分钟，浸泡过的水不可弃去，留作吊汤用。煮制：将浸泡过的牛肉、牛腿骨、牛肝放锅中（不能用铁锅，铁锅易使汤汁变色），注入冷水，大火煮沸，撇去汤面上的浮沫，将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内煮制；用文火煮制，始终保持汤同微沸。煮制2-4小时后，捞出牛肉、腿骨、牛肝、姜和调料包。吊汤：将浸泡牛肉的血水倒入牛肉汤中，大火煮沸后，改用文火，用手勺轻轻推搅，撇去汤面上的浮沫，使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的根本，若鲜、香味不足，则需进一步吊制。方法是：首先，停止加热，汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层，将未发生乳化的浮油撇除干净，以免在吊汤时继续乳化，影响汤汁的清澈度；其次，用纱由或细网筛将原汤过滤，除去杂质；最后，将生牛肉中的精牛肉斩成茸，加清水浸泡出血水，然后将血水和牛肉一起倒入汤中，大火烧开后改成文火，等牛肉茸浮起后，用漏勺捞起，压成饼状，然后再放入汤中加热，使其鲜味溶于汤汁中，加热一段时间后，将浮物去除。此法行业中称为“一吊汤”。若需要更为鲜纯的汤，则需“二吊汤”或“三吊汤”。兑调味水调味：将复合调味料（花椒粉、胡椒粉、三奈粉、草果粉、小茴香粉等）放入水中用文火煮（也可放入肝汤中煮），待煮出香味后，进行沉淀或过滤，过滤后与吊过的牛肉汤兑在一起（比例1:1）其目的是增加汤的香味（如制汤时加香料太我，则会影响汤的色泽），最后加盐和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉汤。（3）牛肉的加工将煮熟的牛肉切成1.5厘米大的丁。牛肉切好后放入锅内添汤加适量虾酱、蚝油、生抽、盐、味精、胡椒粉烧开，撇去浮沫，小火焖入味，汤汁收干备用。

牛肉窝蛋的做法大全

窝蛋牛肉粥里面的蛋是让粥煮熟后再打蛋下去，但是吃的时候就熟了

窝蛋牛肉粥蛋是生的吗

电饭锅版简易窝蛋牛肉粥的做法 1米洗净，泡15分钟2然后将米倒进电饭锅，水要加的比平时多三到四倍3牛肉撒盐,少许黑椒粉滑肉粉（没有也可以不用)腌制15分钟4等电饭锅第一次跳灯就打开锅盖顺时针搅动，按照个人喜好往里加水，调好粥的稀稠度5牛肉腌制好后，热好平底锅，加油，放入牛肉炒至7成熟6等刚刚加进去水后的粥再次沸腾后，按个人食量盛粥到另一口锅里7中火让锅里的粥沸腾，然后倒进牛肉，煮5~~8分钟8最后，往碗里打一只生鸡蛋，然后把沸腾的粥一次倒进碗里

窝蛋牛肉粥窍门

先将牛肉切丁放入清水里漂洗去血水，控干水分，放入盐，生粉，蛋清腌制十五分钟，煮粥时放入，这样牛肉就比较嫩了。