“总有一个理由让你爱上泉州”

若是在古城食过早

你的胃  就会告诉你

留下来

古城的早餐

总是亲切

炊烟也看着软绵

分外暖人

舌尖流转的百般滋味

不是打发了饥肠而已

这是每一天

与古城独特的约定

这点仪式感

便足以让你从“醉生梦死”

到“定气凝神”

一碗面线糊，碗中有江湖

如果被古城中琳琅满目的早餐类目挑花了眼，那就先来一碗“面线糊”吧。

泉州传统面线糊以海鲜熬制汤底，才有了鲜美醇厚、过口留甘的基调。如丝的面线浸在汤水中起舞，却舞得分明，稠而不粘、糊而不烂。

在晶莹的汤底上，选上喜欢的二三小料，再撒上一点白胡椒，将香气融入。

炸醋肉、大肠和油条是最地道的选品，泡过汤水的炸醋肉和油条，外皮微软，一口下去和着汤汁和酥香在唇齿间溢开，这便是纯正的面线糊了。

一味金炸物，味中江山海

除炸醋肉外，菜粿和浮粿也是泉州炸物届的“扛把子”。

菜粿，是取萝卜和大米一同研磨成浆，再经蒸制、切块后，方炸成一个个金黄的粿块。

其外皮酥脆咸香，内里爽滑细腻。

萝卜和大米的融合，使它散发着独特的清香，令人百吃不腻。

浮粿，采用地瓜粉做原料，辅以肉质肥美的海蛎和瘦肉，再加上南瓜丝、高丽菜和葱蒜，以清水和成糊状，放置于花型勺上下锅炸制。

一个个金黄成熟的浮粿，在锅中缓缓浮动。

其皮薄脆嫩又精致的花型外观、鲜香四溢的内馅，多重的味觉感受集齐一身，可谓是人间至味。

“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”。

马蹄酥是绝不能错过的早餐炸物，其口感香甜，金黄酥脆的外皮撒上黑白芝麻，更显诱人。

即称为“酥”与“饴”的完美结合，独特的味蕾享受，总能在唇齿间久久余味。

一杯豆浆，一份炸物，就是泉州人简单的晨间幸福。

一方满煎糕，糕中含蜜意

满煎糕也是人气极高的古早味早餐。

一口平鼎上，徐徐倒入稠稀得当的面浆，撒上红糖或芝麻。随着温度升高，浆面冒着微微气泡，香气也随之被激发出来。

煎好的满煎糕对折后，要切成均匀的三角状，尝一口温热松散，绵绵中和着馥郁的甜，便是红糖被炼出了浓浓的酱香。

清晨的满煎糕，最能补充元气，被绵柔的蜜意包裹着，一整天也就舒心畅意了。

一个小圆包，包中囊烟火

水煎包和灌汤包是早餐不可或缺的存在。

当看着包子随氤氲热气一同出锅，趁热而食，感受涌入身体的暖意和满足感，这便是烟火滋养的人间吧。

一个个圆圆的生包在水中沐浴着

等待着“涅槃”过后的“新生”

水煎包的底皮是它的灵魂

也惟有水煎法才能成就这样酥而不焦的底皮

内里实实在在的肉馅料 

每一口皆是满足 

灌汤包的特点在其晶莹剔透的诱人表皮

和一咬就“爆浆”的汤汁

醇正浓厚的汤汁和着鲜香的肉馅

带来与众不同的味觉盛宴

总是让人忍不住要大喊：“再来一个！”

一口花生汤，汤中蕴醇香

文火慢熬的花生汤，盛到碗中还有些烫手。

只见汤色纯白莹润，颗颗饱满的花生仁经过长时间熬煮，变得软嫩幼滑，花生自身的油脂也被析出，浮在汤面上泛着微光。

它的香气只是淡淡的，与甜味交杂着，若是细品，就能品出其中别样的暗香在隐隐回馈。

从花生的生长落果，到一碗花生汤，繁琐的制作过程，只为这一碗朴实无华的惬意。

一匙嫩豆花，花中抿柔滑

新鲜的纯正豆花，兼具柔滑和绵韧。

完整的一块豆花似是干净的镜面，浸在汤水中，不染纤尘。搅散后便如花朵绽放一般，有种“清水出芙蓉”的淡雅。

这样的吃食，珍贵在其沁人心脾的本真之味，总能使人沉溺在这柔滑的口感中，倍感温柔。

诸多美食

诸多滋味

都不如亲口一尝

无论冷暖

无论晴雨

都有一份早餐能慰藉清晨的早起

在古城食早

必不辜负你的期望