食材准备：

面条适量、香葱1根、食用油15-20克、生抽2勺(8克)、鸡精适量、陈醋1勺(4克)、盐2-3克、紫菜适量(可不放)、香菜1根(可不放)、鸡精1克(可不加)

制作过程：

1、香葱切碎放入大碗中，锅里烧热油淋在香葱上呛出香味(喜欢辣可以放点辣椒粉)

2、加入生抽、陈醋、盐、鸡精（放里面就行了）

3、加入烧开的热水(煮面的水多烧点，烧开了先倒一些在料碗里做热汤，剩的煮面。或者一个锅烧水，一个锅煮面同时进行)就是下面这个样子。

4、水烧开，煮熟面条(这时青菜可一起煮熟)

5、面煮熟后将面捞出放到刚才做的热汤中，然后再放些香菜就可以了。

1、食材：新鲜面条150g、葱一小把、猪油20g、鸡精适量、酱油适量、盐适量。

2、把猪油放入锅中加热化开。

3、葱切段，将葱白放入猪油中小火炸至黄色。

4、加入青葱一起小火炸制，葱段全部金黄色后将葱捞出，倒出葱油备用。

5、取一碗，加入鸡汤(或骨头汤)，酱油，葱油，盐，鸡精，葱花。

6、锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出放入碗中，搅匀即可食用。

扬州焖饭怎么做？

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的汉族小吃。原流传于当地民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。

扬州炒饭的做法：

【主料】米饭250克、鸡蛋2个

【辅料】虾米10克、干香菇4朵、火腿50克、豌豆（煮）50克、玉米50克

【调料】色拉油1大勺、食盐4克、姜10克、小葱3根步骤：

1.准备材料；

2.玉米粒和青豆粒放在自来水中解冻，大开洋去掉外壳放在自来水里浸泡，香菇放在自来水中浸泡；

3.浸泡约1个小时后取出玉米粒和青豆待用，大开洋切成半厘米长小丁，葱姜洗干净切末，香菇火腿切半厘米见方的小丁，泡香菇的水留一调羹左右待用，鸡蛋打散，隔夜米饭中加入一勺熟油，并用筷子将米饭拨散，使油均匀覆盖到米饭上；

4.热锅倒油，油烧热后调小火；

5.倒入鸡蛋液；

6.约5秒钟之后用筷子将鸡蛋滑散，并用木铲配合将鸡蛋弄成细小的鸡蛋碎；

7.将鸡蛋碎盛在碗里拨散开待用；

8.锅里再倒入油，油热后调小火放入葱姜爆香；

9.放入火腿香菇丁稍微翻炒几下，倒入香菇水，稍微煮到水微干；

10.放入青豆和玉米粒继续翻炒几下；

11.再将米饭和鸡蛋碎倒入，翻炒均匀；

12.调入盐，再次翻炒均匀至米饭粒粒松散后关火盛起；

烹饪技巧：

1.大开洋就是大的干海虾米，用大开洋在扬州炒饭里，饭会有一股海鲜的味道；

2.剩米饭先用熟油拌一下，在拨散均匀在后来翻炒时不易糊锅；

3.扬州炒饭的米饭最后要粒粒松散，所以一定要勤翻动，不然容易糊在锅底，饭米粒里的水分也不能更快的挥发出来，会粘结在一起；

4.鸡蛋要弄碎弄细，不然既不好看，也不是扬州炒饭了。

江苏扬州保用家常菜做法

用料
主料

虾酱500克

鸡蛋2个

辅料
大葱
1根
食盐
适量
植物油
适量
虾酱鸡蛋饼的做法
1.
此步骤用料
现磨虾酱
500克
市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的

2.
打入2个鸡蛋在虾酱中

3.
加入切碎的大葱

4.
搅拌均匀

5.
搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点

6.
锅中放油

7.
油热后倒入部分虾酱

8.
用铲子将虾酱摊平

9.
不要急着翻面，待一面成型后再翻面

10.
二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭