素鸡煲

“自打我炼了一罐猪油后就天天寻思，今天用猪油烧点啥，明天用猪油烧点啥，这个素鸡原本就是我的拿手菜，平时都是用玉米油花生油色拉油烧，今天是升级版，用猪油，加上高汤，灰常灰常好吃，不比馆子差哦，只是，吃多了不利于减肥”

主料

素鸡 (2个)

辅料

料酒 (一大勺) 鸡精 (少许) 冰糖 (适量) 八角 (1个) 老抽 (少许) 高汤 (一大碗) 猪油 (适量) 食盐 (适量) 干红椒 (5个) 青椒末 (少许) 李锦记红烧汁 (两大勺)

厨具

炒锅

1

将素鸡切成一厘米左右的薄片

2

平底锅中放适量猪油，小火热油至9分热时将素鸡平铺入锅

3

小火慢煎，并不时用铲子压一压，使之均匀受热

4

将一面煎透后翻面继续，煎至两面焦黄，盛出移入铁锅

5

加入高汤，红烧汁，八角，老抽，盐，冰糖，料酒，适量凉水，这些汤汁要没过素鸡

6

大火煮开，转小火

7

盖上锅盖焖煮15-20分钟

8

打开锅盖，大火收汁

9

将素鸡盛出

10

锅内汤汁加鸡精拌匀倒在上面

11

撒点青椒末装饰一下

12

照片没照好但口味确实很好的

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