调肉馅，厨师教你“1盐2水” 3油”，保证鲜嫩汁水，油而不腥

总结：

调整肉馅，厨师教你“1盐2水3油”，确保肉嫩多汁，油而不腥

大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天要告诉大家的是：“准备肉馅，厨师教你“1盐2水3油”，确保肉嫩多汁，湿润不腥！』

冬天是吃饺子的季节。饺子营养丰富，而且很热。吃完一碗汤包，全身都暖和起来，寒气瞬间被驱走。

饺子是我国的传统美食，象征着团圆、吉祥、吉祥，所以逢年过节一定要吃饺子。饺子口感肥美油润，软嫩香香。它们也很充实，深受大家的喜爱。但很多人不愿意自己包饺子，更喜欢去饺子馆吃，那里的饺子更美味。

饺子好吃不好吃，馅儿是关键。如何调整馅料，使其鲜嫩多汁、油润可口？这需要技巧。

我喜欢自己包饺子。调整饺子馅料的方法非常简单。我的厨师叔叔教了我“1盐2水3油”的公式。记住这个顺序，才能确保饺子鲜美、嫩滑、多汁、油润。完全没有鱼腥味。

我们最常吃的就是猪肉馅。准备猪肉馅时，调味料的添加顺序是关键。很多人习惯把所有的调味料都放进去搅拌。难怪饺子不好吃。调饺子馅的时候，重要的是先放什么，再放什么。下面我就给大家分享一下调整肉馅的正确方法。学会了，在家就能包出美味的饺子了。

猪肉韭菜饺子

准备新鲜五花肉、韭菜、盐、生抽、老抽、蚝油、韭菜、姜、花椒、鸡精、食用油。

【怎么做】

第一步，炒锅中倒入一碗水，加入一把花椒，大火煮5分钟，关火晾凉。韭菜洗净切碎，姜切末。

第二步，将五花肉洗净去皮，切成大块，用绞肉机绞成肉馅。加入适量盐、生抽、老抽、蚝油、葱花、姜末。用筷子顺时针搅拌均匀。 ，直至肉馅紧实，腌制20分钟。韭菜洗净，沥干水，切成细段，加入适量食用油，拌匀，备用。

第三步，将花椒水分几次倒入肉馅中，边倒边搅拌，直至花椒水全部吸收。

第四步：倒入切好的韭菜，用筷子搅拌，与肉馅混合均匀。锅中倒入适量油，放入葱段、姜片、花椒炒香。将热油倒在肉馅上，用筷子搅拌均匀，猪肉韭菜馅就做好了。

将准备好的饺子馅放入冰箱冷藏半小时，让肉馅充分吸收调料的味道，更加香浓可口，包出来的饺子也更加美味。

【准备肉馅小窍门】

1。不管你拌什么肉馅，一定要记住这个顺序，就是1盐2水3油。先加盐，让肉馅充分入味。

2。想要肉馅鲜嫩多汁，就必须加水。可以加花椒水或者葱姜水。这样不仅可以使肉馅鲜嫩多汁，还能去除腥味，给肉馅增添风味。 ，一石二鸟。水的比例也很重要。 1磅肉馅3盎司水就足够了。

3。最后，加入热油。热油的香气会更浓郁，味道也更有层次感。加入油后，肉馅的口感会更加油润，并且可以锁住水分，这样包出来的饺子吃起来鲜嫩多汁。