酸菜鱼 剁椒鱼头 鱼头豆腐汤 生鱼片 红烧鱼 炸鱼块 炸鱼排 我算比较爱吃鱼的咯 自己只记得这些拉 嘿嘿

高邮十大名菜菜谱？

1、甓合珠联

十大名菜之甓合珠联—高邮双黄鸭蛋。腌制后的高邮双黄鸭蛋，蛋白似白玉凝脂，蛋黄如红桔流丹，具有油露、松沙、鲜美、细嫩。在国内外享有很高的知名度。北宋文人孙觉临湖夜读，因看到甓社湖(即高邮湖)，上一巨大湖蚌张开扇壳，露出珠光之故，当年考上了进士，可谓珠光兆祥，珠光兆福。清嘉庆庚午年间，甓社珠光出现过两次。高邮人即以洁白的湖水和连续出现的珠光，与蛋白如玉、蛋黄成双作比喻，称高邮双黄蛋为“甓合珠联”，寓意吉祥。

2、珠湖雪浪

十大名菜之珠湖雪浪—即雪花豆腐。世界上发明豆腐的是淮南的王刘安，而首创“雪花豆腐”的是高邮人，所以高邮的“雪花豆腐”风味独特。雪花豆腐,用嫩豆腐切成豆腐块,细如飞雪,如珠湖之浪花,再加上小香蕈、熟火腿、蘑菇、熟鸡晡、松子仁、瓜子仁等配料烹制而成。加工切成的豆腐块细如飞雪，如珠湖之浪花，它鲜美、香甜、细嫩、光滑、舒适、暖胃，食后回味留连，越吃越想吃。形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品。艺术大师刘海粟曾为其题词：“其味无穷”。

3、地久天长

十大名菜之地久天长—即砂锅天地鸭。此菜是将高邮湖飞天的野鸭和高邮地上家养的鸭合二为一而得名。“地久天长”可红焖，可清炖，既有野味，也有秀香，秀野交织，别有风味。此为冬令滋补佳肴。

4、金宝大发

十大名菜之金宝大发—又名香酥麻鸭。香酥麻鸭油氽枣红、乳制金黄、皮脆肉嫩、咸中藏甜甜中寓香，筷子一拔，骨架倾倒，肉脱骨，皮松脆，是宴席之上等菜。“金宝大发”来自鸭子，鸭子谐称押子，它预祝新婚夫妇优生优育，早得贵子，精神大发，财源大发。

5、霞蔚凤仙

十大名菜之霞蔚凤仙—就是钗烧野鸭塌。此菜加工工艺十分考究，正像郭沫若在“凤凰在烈火中永生”中所描写的：火光熊熊，蒸气蓬蓬，新鲜、净朗、华美、芬芳。

6、玉珠藏丹

十大名菜之玉珠藏丹—玉珠藏丹就是夹心鱼圆。鱼圆象征玉珠，夹心的鱼圆为丹。巧妙地将鱼肉结合在一起，使珠中藏肉味，丹外闻鱼香。鱼中有肉味，玉珠藏美丹，其寓意从古秦邮八景之一“鹿女丹泉”化出。