猪肉跟土豆一起炖，
把猪肉跟土豆洗净后一起放入高压锅，加盐，水要多，要没过，压30分钟左右，拿出来水如果还有很多，可拿锅收干水分。起锅时加味精就可以了
注意：猪肉要带肥肉，土豆个头要均匀，直径不大于4厘米

水煮毛豆，
放毛豆，加水和盐，煮开，
红烧排骨
1.葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金黄色捞出。2.将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。
肉末蒸蛋
(1)取鸡蛋打入盆里，打调均匀。(2)猪肉洗净，剁成细末，然后将肉末、葱、姜末、白酱油，味精及适量的清水和精盐放入盆内打搅均匀，逐碗盛满上笼蒸熟取出，蘸麻油食用。
银鱼炒蛋

(1)银鱼洗净，沥于水分，放在盆里，加蛋清、料酒、精盐和干淀粉浆拌好。(2)鸡蛋打入另—盆中，葱切成末，放在鸡蛋盆里，加精盐、料酒打匀。(3)炒锅放油烧热，下入浆好的银鱼，划散捞出；原锅留余油，下入鸡蛋搅炒到凝结时，再放入银鱼翻炒几下，然后在炒锅四周淋上点明油即可出锅。注：如用金针菇作配料，可制作“金菇炒蛋”。
油爆虾
(1)河虾剪去虾须洗净，沥干水分。另取一盆，放入料酒、酱油、白糖、香醋、精盐、麻油，葱末、姜末搅匀成调料汁。(2)炒锅放油烧至八成热时，将河虾分批放入炸透，捞出，滗出锅中余油后，放炸好的虾，再加盆内的调料汁拌匀即可出锅装盆。
红烧带鱼
(1)将带鱼杀好洗净、切成段。(2)炒锅放油烧至八成热时，放入带鱼炸至金黄色捞出沥油，原锅留适量油，放入葱，姜，蒜煸出香味后，把炸好的带鱼放入，加料酒、高汤、酱油，精盐、白糖，味精烧开后，再用中火焖至汤汁收浓，淋上明油即可出锅装盆。
红烧茄子
(1)用鲜嫩的茄子，去柄洗净，切成两片，每片再切成两片，然后切成三角形状的小丁，猪肉洗净同样切成丁，大葱、姜、蒜切细末。(2)炒锅放油烧热，把茄子逐次倒入锅里炸至八成熟捞起，把油沥干，原锅留适量油，将葱、姜、蒜下锅煽炒出香味后，下肉丁急炒，炒至八成熟时随即加酱油、料酒、精盐、味精，放入茄子烧透，加入肉汁烧片刻起锅装盆，食时放些葱花。
四季豆炒肉片
(1)将四季豆的两头摘去，撕掉两边的老筋，折成小段洗净，放入开水中烫至六成熟时捞出，沥去水分，将猪肉洗净，切成薄片(或切成丝)，用精盐、蛋清、湿淀粉浆好。(2)炒锅放油烧热，放入肉片划散后捞出，沥净油，原锅内留适量的油，放入烫好的四季豆炒至七成熟时，放入肉片、料酒、酱油、精盐、味精翻炒几下，淋上明油，出锅装盆即成。
炒空心菜
1)空心菜去根去老叶，洗净切段，大蒜头去皮洗净拍碎切末待用。(2)烧锅放油烧至七至八成热时，放入蒜末和精盐煸出香味，再放入空心菜翻炒几下，加味精炒拌均匀即成。 

求几样家常小炒

四季豆小炒肉
材料：四季豆、猪肉、花生油、酱油、黄豆酱、料酒、淀粉、糖、盐、鸡精
四季豆小炒肉：
1.四季豆买回来后，先用清水泡上半个小时（去除农药），然后切段备用;
2.猪肉切片，用少量清水、一匙淀粉喂上五分钟备用;
3.锅中放入适量清水，下切好的四季豆，水开后关火，快速把四季豆捞出;
4.起锅，放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙酱油、半匙黄豆酱、一小匙糖，一起翻炒;
5.肉色变，放四季豆翻炒，加入适量的盐，鸡精出锅即可。
菜谱经验分享：
1.四季豆过水时，水一开马上关火，捞出，时间长了颜色就不鲜亮了;
2.炒肉片火一定要小，动作一定要快，否则很容易粘锅.

南瓜酱烧排骨

1、南瓜洗净、去皮切块，在搅拌机中打成泥。开火起锅，锅中倒入少少油，油热后倒入南瓜泥翻炒，加盐、一点奶油，添高汤（我用了昨晚剩下的老火鸡汤），同时不停搅拌，待汁水收得差不多即成新鲜可口南瓜酱。
2、小排骨洗净、切段，飞水一遍。然后在热油锅中爆香姜丝，煸炒小排骨片刻。
3、倒入高汤，汤须没过排骨，大火烧沸转小火，焖至排骨熟透。再投入适量南瓜酱，翻炒均匀，继续焖烧，最后再添些高汤，收干便可装盘。

老姜炒鸡

材料：仔鸡（公鸡为最好），路边荆，紫苏蔸子，姜
做法：
1 先将路边荆、紫苏蔸子煎好备用
2 然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将姜片放入，烹入白酒一汤匙，再行翻炒，加入盐
3 然后将煎好的路边荆草药水全部倒入锅中，有木耳可同时放入
4 盖上锅盖，文火慢慢煨，煨至满屋飘起一股奇异香味、汤汁渐干时，便可装盘食用。

苦瓜炒鸡蛋

主料：嫩苦瓜、鲜鸡蛋
辅料：香油、盐、味精、姜、葱各适量
做法：
1.将苦瓜竖切两半，放入沸水中一焯，捞出，切丝。
2.将鸡蛋搅匀调少许味。
3.加适量植物油爆香料头，倒入蛋液炒至刚熟，放入苦瓜丝，调味，翻匀，淋明油出锅装盘。

尖椒炒苦瓜

材料：
绿色尖辣椒，嫩苦瓜，油，盐，味精。
做法：
尖辣椒洗净切成细丝，去不去籽都行；苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗净后按和长轴垂直的放向下刀切成薄片。
大火起油锅，油热时先把辣椒丝到进锅里，一炒出辣味，就把苦锅到进锅里翻炒，加盐和少量清水，炒到苦瓜和辣椒入了咸味立即关火，尽量保持苦瓜的脆劲，加少量味精拌匀即成。
特点：
颜色翠绿，苦辣相佐，清香爽口，开胃去火。
诀窍：
苦瓜虽苦，但清香喜人，炒前千万不要用热水煮烫，否则就成了“叶公好龙”了。

素炒苦瓜

原料：苦瓜、辣椒末、榨菜末、精盐、味精、酒
制法：
（1） 将苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒干水分。
（2）待水分炒干时，加入精盐、味精调味，淋酒少许，盛入盘内即成。
特点：清淡爽口。

麻辣和味花甲

麻与辣是两种不同的味型，麻味主要来自花椒，而辣味则来自辣椒。新鲜花椒和干制花椒在口感上亦有所区别，产自不同地区的辣椒其辣度和风味亦各异。所谓的和味，就是要把材料的特点有机地结合。而取花甲与麻辣味道配合，令本身富含蛋白质和钙的花甲与富含维生素的辣椒相得益彰。
材料：花甲400克、鸡汤250毫升、泡椒50克、红辣椒50克、黑胡椒5克、干花椒5克、蒜头15克、葱段10克，盐、胡椒粉、辣椒油、菜油、麻油各适量。
做法：花甲放入装有铁器的水中，使其吐出泥沙和污物备用；开锅下油，爆香蒜头，放入泡椒、红辣椒、黑胡椒和干花椒翻炒片刻，下鸡汤和辣椒油，慢火煮15分钟，然后下花甲和葱段，以盐、胡椒粉调味，中火煮至花甲开口，然后下少许麻油便成。

大葱炒豆腐

最近天气多变，早晨还是阳光普照，下午就立即变脸，电闪雷鸣，大雨倾盆。这种天气下，容易感冒生病，这个时候多吃大葱是不错的选择。
从中医的角度来看，大葱有解毒调味的作用，可用于风寒感冒，头痛鼻塞等，而且还含有胡萝卜素、维生素B、C等成分，对天气多变的下身体调养有一定的帮助。
主料：大葱、外加豆腐，辅料玉米粒和胡萝卜，调料油盐适量。
做法比较简单，大葱买回来后洗洗干净后切成一段段，豆腐切长条块，胡萝卜切成丁状。准备好食材后，开始烹制了。
先往锅里倒入适量油，烧热后，倒入大葱、玉米粒和胡萝卜，先翻炒3分钟。然后加入豆腐块，加适量盐，再加点水，然后盖上锅盖，煮上3-5分钟。差不多就可以起锅了。
小贴士：食疗作用
葱味辛、性温；能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表；主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症。对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。

果炒饭

做法：
一、烧锅下少少油把饭先炒散。
二、把饭扒到一边，下少少油，把找散的鸡蛋液倒进去，等它稍微凝固即可以开始和饭一起炒，要点：把鸡蛋尽量炒碎～
三、炒匀以后，就可以倒番茄沙司了，炒匀。
四、倒入菠萝丁、火腿丁、万年青（今天美食节上购的干货，用水泡发，一般家里不会有这个东东，建议用其他绿色的东东代替，比如青豆、或者其他的，主要是配色好看，还要好吃，灭哈哈～）接着翻炒匀。
五、出锅前入放入盐调味。
六、装盘。开吃～～

芥蓝炒瘦肉

材料：芥蓝、瘦肉
配料：蒜头、姜片、盐、鸡精
做法：制作时将芥蓝洗净，梗切成薄片、瘦肉切好后腌制片刻，起锅放入少量的油，爆香蒜蓉后放入瘦肉煎制，然后放入芥蓝，猛火炒熟，即成。
需要注意的是炒后不要盖上锅盖，翠绿的芥蓝容易变成浅黄色。
温馨提醒：脾胃虚寒者不宜多吃

西芹胡萝卜

原料：胡萝卜1根、鸡蛋1个、西芹1棵
辅料：A料：盐、味精各少许
做法：
1 胡萝卜去皮，切圆片；西芹切末；鸡蛋打散成蛋汁备用。
2 锅中倒入2大匙油烧热，加入蛋汁炒开，再加入胡萝卜片及少许水炒熟，最后加入A料炒匀盛盘，撒上西芹末即可。
特色：
用水煮过的胡萝卜，带有一股特别的甜味，与鸡蛋一起炒，松软的口感令人赞不绝口，是一道美味又健康的料理。

炒鸡丁

原料： 净鸡肉250克，鸡蛋1只，青椒50克，植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。
制法：
1. 鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁，放入盆内，加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用。青椒切成蚕豆大的丁。
2. 炒锅放油，烧至五、六成熟，倒入鸡丁，搅散，待鸡丁呈白色，捞出沥干油待用。3. 炒锅
内放油25克，油热，放入青椒略煸炒，倒入鸡丁，加入适量精盐、味精、鸡汤，用湿淀粉勾芡，翻炒几下，装盘即成。
要点：干淀粉上浆时，一定要抓拌均匀，此外还要掌握好油温和火候。

丝瓜面筋  

做法:
1. 丝瓜刨去外皮切成滚刀块,面筋对半切开,蒜头切片;
2. 热锅入油,油温后放入毛豆仁煸炒至变色,放入丝瓜块继续煸炒后,调入盐、糖、高汤、鸡精大火煮开,放入面筋翻炒均匀;
3. 大火煮至丝瓜和面筋软糯,加入水淀粉勾薄芡,最后淋上芝麻油装盘即可.
菜谱提示:丝瓜遇高温后很容易变色,失去原有的青脆色泽,切块后浸入加了白醋的清水中,可以防止丝瓜遇热变色.