红辣椒炒干牛肉的做法
主料
牛肉200克
适量
步骤
1.牛肉切片,红椒切碎,姜切丝,大蒜拍扁,牛肉用盐，蚝油，味极鲜，辣椒，姜丝腌十至十五分钟入味。
2.锅内添油，烧到八成热时放入姜丝，红辣椒，大蒜煸香倒入牛肉。
3.牛肉炒至变色后把剩余的红辣椒，姜丝倒入锅内，加入盐适量(腌牛肉时已放了盐，再次加盐是为了让辣椒入味)炒至辣椒断生倒点味极鲜，鸡精,再翻炒二分钟左右便可出锅。
4.这道菜的要点要快，牛肉炒久了就老了会嚼不动。
干辣椒爆炒牛肉
用料
牛肉 6两
青椒 2个
蒜头 适量
姜 适量
朝天椒 2条
葱 1根
蚝油 3勺
酱油 1勺
白糖 0.5勺
鸡精 1点点
淀粉 0.5勺
1、牛肉切薄片，姜葱蒜辣椒切好备用
2、把姜葱蒜辣椒倒入牛肉一起，再加入两勺蚝油，一勺酱油，白糖，鸡精，少许淀粉和适量食用油
3、搅拌均匀，腌制至少十分钟
4、青椒切块，烧一锅开水倒入一点盐一点食用油，把青椒倒入进去焯水，一分钟左右
5、烧热油锅，把腌制好的牛肉倒下去大火翻炒，炒至变色把焯过水的青椒倒入，加入1勺蚝油，翻炒均匀即可（青椒倒入后炒几下就可以，不用炒太久）
酸辣椒炒干牛肉的做法
步骤1酸瓜先用清水洗净
步骤2切片，抓干水，备用
步骤3牛肉切片，加入适量的盐糖油腌一会儿，放入小许姜丝。备用
步骤4准备一些蒜蓉
步骤5往锅里下一圈油，然后把蒜蓉放到锅里爆香
步骤6把酸瓜加入锅里和蒜蓉一起炒，把酸瓜的水炒干。在炒的过程中放入4茶匙的沙糖同时放入一点盐
步骤7把炒干的酸瓜装入碟子备用
步骤8放一点油到锅里，再放入牛肉，翻炒
步骤9加入一点豆粉浆
步骤10
加入小许酱油，再炒1分钟
步骤11
将之前炒好了的酸瓜倒入锅里和牛肉一起炒，大约翻炒1分钟即可
步骤12
最后把炒好的酸瓜牛肉盛到碟子里，完成！
干辣椒炒牛肉的做法大全
牛肉搭配的这种青红椒有点微微的辣，非常好下饭，是我的最爱！
主料 3种
牛肉
250g
青椒
1根
鸡蛋
1个
辅料 4种
红椒1根蒜苗1根蒜头2粒姜1块
调料 6种
油适量盐适量糖适量生抽适量蚝油适量淀粉适量
烹饪步骤 8步
步骤1
食材准备
步骤2
牛肉切薄片，姜切片放碗里
步骤3
加入蛋清，油，盐，糖，生抽，淀粉抓匀
步骤4
青红椒切丝，蒜剁碎，蒜苗切段
步骤5
凉锅下油放入蒜头，趁油未热下牛肉翻炒
步骤6
翻炒至五成熟放入青红椒丝
步骤7
翻炒均匀，放入耗油调味（因为牛肉已经腌制入味所以不需要放盐了）
步骤8
起锅前放入蒜苗翻炒均匀就可以了
小贴士
牛肉只要蛋清腌制就可以了，蛋黄不要， 炒牛肉的时候要趁油不是太热的时候下锅，要不然会粘锅，因为牛肉加了淀粉腌制，炒的过程可以稍微加点水，以防糊锅
牛肉炒干红辣椒怎么炒
用料牛肉（带壮） 500g牛肚 200g#调料1 菜籽油 适量姜（切厚片） 适量蒜（切厚片） 适量#调料2 干辣椒（剪段） 适量辣椒面 适量草果 1个八角 2个黑胡椒粒 适量香叶 4片红花椒面（麻） 适量郫县豆瓣酱（后下锅） 适量#调料3 白糖 少量提香酱油 适量十三香粉 适量盐 根据情况可选#调料4 孜然粉 适量红花椒粉（麻） 适量熟白芝麻 适量（多一些）鸡精 可选
炖红油麻辣牛肉的做法步骤将做法保存到手机步骤 1壮瘦相间的牛肉先放水里泡上一个多小时，中间换几次水，泡出血水后切块。 牛肚买已经煮熟的，切条状。步骤 2铁锅烧热，加适量菜籽油，油温微热，加姜蒜片稍微翻炒，把调料2中的所有调料（除辣椒面和豆瓣酱）倒进锅里翻炒，调料炒香后加辣椒面翻炒，接着加豆瓣酱爆出红油。步骤 3把牛肉倒入锅中和调料一起翻炒，加入酱油和十三香粉，翻炒至牛肉断生，加入少量糖爆出香味。加入牛肚翻炒。牛肚稍熟就加入热水，水量以刚刚漫过牛肉为宜，煮至沸腾。尝一下汤的味道，根据自己的口味稍作调整。步骤 4调好味的牛肉及汤换入高压锅（保持汤和肉的高度差不多一致为宜），高压30分钟。打开高压锅盖后，开小火尝味调味，然后放入调料四（孜然粉、花椒粉、鸡精），起锅后撒入白芝麻
红辣椒炒干牛肉的做法窍门
1、牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁。
2、分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜腌制一夜。
3、把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，牛肉的表面必须要布满盐粉。
4、用竹签穿过牛肉，滴干水分，这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面成釉质状湿润，但没有血水滴为准，胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎。
5、把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度，为了杜绝蚊蝇等烦恼，我转外面罩了一层尼龙纱，然后把牛肉风干即可。
干辣椒炒牛肉图片
辣子炒牛肉，用哪个部位好呢？
那一定是最佳选择的，就是牛里脊肉，牛里脊肉比较嫩一点，炒出来的肉肉不柴不硬如果选择其它部位的肉，一定要进行处理一下，放一点蛋清，抓一抓或者放一点水淀粉抓一下，这样能起到嫩肉的作用，里面稍微放一点油，锁住水分，这样不是水分就不会太硬太柴，所以在处理的过程中，一定要注意细节。
干辣椒炒牛肉怎么做
风干牛肉的做法：
【用料】牛腱子500克、葱姜蒜各10克、香叶少许、桂皮少许、八角少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙
步骤：
1.牛腱子先泡清水4小时，中间还要勤换水，去除异味最好使；
2.凉水入锅再焯水，大约5分钟；
3.捞出晾凉；
4.撕去筋皮；
5.顺着牛肉纹路切，拇指粗细最合适；
6.加入葱姜蒜；八角；香叶；桂皮；凉水小火煮20分钟；
7.再加入酱油；料酒；黄豆酱小火煮40分钟；
8.捞出的牛肉条，放在凉台风干4-8小时，不断的翻面；
9.风干后的牛肉干，用五成热的油温，根据自已喜欢的软硬度，可炸2-3遍，每次炸3分钟左右；
10.锅中放油，爆香辣椒面；花椒面；
11.倒入牛肉干，调入盐；鸡精，炒匀即可；
干辣椒炒干牛肉的做法
准备原材料 牛肉洗净 黑木耳泡发备用 面筋泡发备用 粉条泡软备用 海带泡软备用 花生洗净备用
步骤 2
切牛肉，肥瘦分离，切成小块，起锅小火炼油（用切出来的肥肉小块），感觉油出得差不多，下瘦牛肉粒翻炒至变白出水
步骤 3
切葱段，姜片 将葱段、姜片、炒好的牛肉、洗好的花生、白胡椒粉(或黑胡椒粉)、炖肉料包放入电压力锅 开牛羊肉档，或者普通高压锅压30分钟
步骤 4
海带切丝 面筋切小块，爆葱，翻炒（少许盐）装盘备用 木耳，爆葱，翻炒（少许盐）装盘备用
步骤 5
大锅烧水煮海带丝，水开5分钟即可 中间把胡辣汤料用凉水拌好，加点红薯淀粉让汤汁浓稠
步骤 6
牛肉炖好后，将炖好的牛肉和花生、炒好的面筋、炒好的木耳、泡软的粉条加入煮海带的锅里，放点生抽和老抽，大火烧开，将胡辣汤料拌入
步骤 7
尝尝汤的味道，味道偏淡的话，加点盐调味，一点鸡精，滴入香油，炖煮一会儿
步骤 8
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出锅
红辣椒炒干牛肉的做法视频
材料
主料：牛肉250g；
辅料：干红辣椒适量、蒜适量、姜适量、胡椒粉适量、花椒适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、青椒1个
爆炒牛肉
1
牛肉切小粒，打片切丝都可，用生粉和胡椒粉抓均匀，搁点酱油腌制一会
2
OK，这时就可以切葱姜蒜啦。葱切丝，姜切末，青椒随意，小点就好，干辣椒撕开，个人喜欢多放，辣椒控
3
好，开火，上油，小火炒制花椒，姜蒜末，牛肉入锅，转大火爆炒，喷香喷香
4
牛肉变色后，放到锅的一边，最好不要盛出，凉了味道就不正了，下红辣椒，干炸一会让牛肉回来一起过油，加生抽，改猛火，加入青椒
5
尝尝咸淡，加点味精就能出锅享受去啦，来一碗米饭，这小生活···